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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

到了秋天，很多人喜欢吃点“野味”换换口味。尤其是在南方农村，“地肤子”“白英”“龙葵”“苦菜”这类野菜经常出现在饭桌上，很多人还觉得天然无污染，吃了更健康。可你知道吗？这些看似普通的“野菜”，其实隐藏着巨大的健康风险。

每年秋天，医院都能接诊一些“吃野菜中毒”的患者，有人甚至因此进了ICU。

这不是危言耸听，而是真实发生在我们身边的事。而其中，引发事故最多的“元凶”，就是一种我们再熟悉不过的野菜——龙葵。

一种长在田边的野菜，为何成了“毒王”？

龙葵，又叫黑布朗、黑星星，在农村几乎随处可见。它的叶可以炒菜，果可以做汤，很多人从小吃到大，甚至认为它“清热解毒”。但你可能不知道的是，龙葵全株都含有毒性极强的生物碱——龙葵碱。

龙葵碱是一种生物碱类毒素，它对人体的神经系统、肝脏、肾脏都有明显的损伤作用。尤其是果实未成熟时毒性最强，每年都有孩子因为误吃“绿色小果”中毒送医。

根据《中华毒理学杂志》报道，成年人如果一次摄入0.2克龙葵碱，就可能引发中毒反应。而一碗野菜汤，就可能含有接近这个剂量的毒素！

中毒症状来得快，有人几小时内就进了ICU

龙葵中毒并不是慢性积累，而是急性中毒。

吃下去后，最快30分钟就会出现症状，严重者在几小时内就可能陷入昏迷，甚至呼吸衰竭。

常见的中毒表现包括：

恶心、呕吐、腹痛、腹泻

头晕、意识模糊、嗜睡

心跳减慢、血压下降

严重者出现呼吸抑制、昏迷甚至死亡

湖南一位61岁老人误食自家院子里长的龙葵果实，当晚就开始呕吐、抽搐，被紧急送往医院抢救，医生诊断为急性龙葵碱中毒，伴多器官功能损伤。所幸抢救及时才保住性命。

“吃了这么多年都没事”，真的安全吗？

很多人会说：“我们从小吃龙葵炒鸡蛋，怎么现在就有毒了？”

这其实是一个典型的认知误区。

首先，龙葵的毒性与气候、采摘时间、植物成熟度密切相关。尤其在秋季，天气干燥，植物为自保会分泌更多毒素，毒性会明显上升。

其次，每个人的体质不同，对毒素的耐受程度也不同。老人、孩子、肝肾功能不好的人，更容易中毒。

再者，就算你吃了没事，也不代表别人也能安全无恙。“会吃”不是“能吃”，更不是“该吃”。”

有毒还敢吃？“煮熟”并不能彻底去毒！

很多人认为，把野菜多煮几遍、焯一下水，毒素就没了。这种说法并不靠谱。

龙葵碱属于耐热性毒素，在100℃高温下依然稳定存在，普通烹饪根本无法彻底破坏它的结构。

即使焯水处理，也只能部分减少毒素含量，并不能完全消除毒性。

国家食品安全风险评估中心早在2014年就发布了关于龙葵碱毒性的风险通报，明确指出：不建议普通人群食用龙葵类野菜，尤其是孕妇、儿童、老人。

为什么每年秋天都有人“中招”？

出现这种情况，主要有三个原因：

一是误采误食。龙葵长得像很多常见蔬菜，比如“苦菜”“地肤花”，稍不注意就可能误采。

二是自信“经验丰富”。很多人凭“老经验”吃野菜，忽视了植物生长环境和毒性变化。

三是网络谣言误导。一些自媒体误传“龙葵能抗癌、清热解毒”，让不少人盲目跟风采摘食用，结果吃出大问题。

吃野菜不是不可以，但一定要记住这些

我们并不是说所有野菜都不能吃，但必须具备两个前提：

1.确定植物种类，无毒无害

2.明确食用方式，科学处理

如果你无法准确辨别植物种类，宁可不吃，也别“尝鲜”。野菜不是“天然的就安全”，相反，很多天然植物毒性极强，远超农药残留的风险。

医生提醒：这些人群尤其要注意！

老人、小孩、孕妇：肝肾解毒功能较弱，一旦中毒更危险。

本身有肝肾疾病的人群：毒素更难代谢，可能加重原有病情。

喜欢尝试新奇食材的年轻人：不要盲目追求“野趣”，健康才最重要。

如果已经误食疑似有毒野菜，出现腹痛、呕吐、头晕等症状，请第一时间前往医院就诊，并告知医生具体食物信息，以便及时对症处理。

写在最后：别让“野味”变“野祸”

每年秋季，关于“吃野菜中毒”的新闻都会登上热搜。但遗憾的是，这样的悲剧年年上演、年年有人中招。

我们呼吁大家：珍惜健康，远离有毒野菜。与其冒险尝鲜，不如吃点安全的秋季蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、西兰花，营养更丰富，风险更可控。

健康饮食，远比“猎奇口味”重要得多。

参考文献：

国家食品安全风险评估中心：《龙葵碱毒性风险评估报告》，2014年。

《中华毒理学杂志》：龙葵碱中毒机制与防控研究进展，2021年第35卷第4期。