菜是种的，鱼是钓的。吃有生命力的食物！
小山与羊羊
2024-07-31 20:53:31
今日菜单：花蛤蒸蛋🥚，红烧鱼🐟，蒜泥茄子🍆，生姜肉片🫚，油焖辣椒🌶️，虾皮瓠瓜🦐，番薯梗。
做法🍳
1️⃣花蛤蒸蛋
1.蛋液与温水比例1:1.5
2.搅拌充分后过筛，保证没有浮沫。
3.花蛤要焯水开壳备用。放入准备好的蛋液。
4.隔水蒸7分钟。
调味可以酱油或者滴一点儿麻油哦。
2️⃣红烧鱼
1.油煎鱼时，锅要热，油里加点盐，避免粘锅。（实在粘锅动不了就建议只煎单面，不翻）
2.调一碗酱汁：一勺料酒➕四勺酱油➕一点糖➕一点盐➕一点鸡精➕半碗水。（我家平时很少吃蚝油，可以加一点）
3.鱼煎差不多，放入生姜片，花椒，干辣椒，煎出香味。
4.倒入准备好的汤汁，炖制收汁。
3️⃣蒜末茄子
1.茄子要水开后，再蒸。（可以保持紫色）
2.料汁：蒜末➕青辣椒末➕酱油两勺➕醋一勺➕花椒油少许➕一点儿盐➕一点儿鸡精泼热油。
3.茄子趁热撕开，倒上料汁。
4️⃣姜片肉
1.选应季新鲜嫩姜，切片。
2.五花肉切块。
3.五花肉煸出油脂，把多余的猪油倒出。下姜片。
4.加点盐酱油翻炒。
5️⃣油焖辣椒
1.辣椒选嫩的，合适自己的辣度。
2.去籽，拍扁。
3.干锅加热，下辣椒，炒至虎皮色。
4.下一碗料汁：酱油➕花椒油➕白胡椒➕水。
6️⃣瓠瓜虾皮
1.瓠瓜去皮去瓤，切条。
2.油锅下瓠瓜，翻炒，加点盐。
3.加入虾皮。
瓠瓜可以多煮会儿，不怕久。
7️⃣番薯梗
1.火候大，需要爆炒。
2.准备蒜粒，干辣椒，青辣椒。
3.翻炒加盐即可。
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