为啥蛋白质不是多多益善？为啥很多长寿老人以碳水为主的饮食模式？看到那些一盘子牛肉鸡蛋虾仁鸡胸奶酪……并号称一个月减十几斤的食谱，一堆想要快速减肥的人在模仿，真的愁人。
先讲线粒体（细胞的发电厂）的运作方式。线粒体在利用吸入的氧气来释放食物的能量过程中，不可避免地会产生ROS（活性氧自由基），而ROS会通过一种叫作“氧化”的过程破坏细胞的DNA、脂质和蛋白质。如果提高热量的利用率，意味着释放同等的能量却能减少ROS，自然对人体损伤更少。
此外，新的研究结果表明线粒体活跃导致的ROS水平的增加会激活相应的保护基因。这些基因，会启动许多适应性反应，包括防御机制和抗压能力的增强，以使机体拥有更好的健康状况和更长的寿命。
那么，什么类型的常量营养元素限制会更有效呢？研究人员在实验中也考虑到这些。
研究结果显示，只限制小鼠从脂质中摄入的热量，而不减少其总热量摄入时，它们的寿命没有任何改善。
而当蛋白质被限制摄入，同时允许动物尽情享用其他食物时，它们获得的寿命增长相当于热量限制时的一半。这是因为蛋白质摄入减少时，mTOR（哺乳动物雷帕霉素靶蛋白，一种控制细胞活性的蛋白质）的活动会减慢，细胞不能肆无忌惮地生长。
这意味着细胞必须更有效率地清理和回收任何不必要的东西，有助于保持细胞健康。
但是，由于消化系统的老化，从食物中摄物中摄取氨基酸（制造蛋白质的原材料）的效率降低了，人体对蛋白质的需求量会随着年龄的增长而增加，对蛋白质限制应随年龄进行调节。
一般来说，50岁之前蛋白质需求量少一些，大约0.5-0.8克/千克体重；50岁后要多一些，约0.8-1.8克/千克体重。
之前也讲过很多遍的，高蛋白饮食（35%就算）对肝肾非常不友好。人体在代谢蛋白质时，一部分蛋白质会脱氨分解。在这个过程中，有毒的氨会生成，这些氨需要被转化为尿素，从而通过尿液排出体外。
不过，在蛋白质摄入未达到35%之前，需要进行的氨转为尿素的过程很有限。但一旦超过这个上限，有毒的氨就会在人体中聚集，这就会大大增加人体的代谢负担。[心][爱你] 芙蓉营养小课堂 全民营养提升计划 减肥[超话]
