很多人问，猪肉为啥没以前好吃了，中国农科院教授对此表示：猪肉好不好吃，与吃的饲料

很多人问，猪肉为啥没以前好吃了，中国农科院教授对此表示：猪肉好不好吃，与吃的饲料无关，问题主要在这里。   “小时候那口猪肉香，现在怎么吃不到了？”这几乎是每个家庭的餐桌上都曾有过的疑问，当筷子夹起盘中的猪肉，舌尖却再也寻不回记忆中的浓香，我们不禁困惑：究竟是味蕾变了，还是猪肉真的不同了。   中国农科院揭示的真相令人震惊：问题的核心竟在猪的“身份”上！   “许多人以为是饲料问题，其实风味差异的关键在于猪的品种！”农科院教授一针见血的指出，在我国市场上，传统香猪几乎消失不见，取而代之的是引进的“三元猪”，它们生长快，瘦肉率高，却唯独少了那份与生俱来的风味。   记忆中的猪肉香，是时光沉淀的馈赠。农家土猪在山野间奔跑10至12个月，而今，商品猪被压缩到5至6个月，当他们还未及沉淀风味物质，就已走上餐桌，实验证明，这种速成猪肉烹饪后，体积会缩小三分之一，而传统猪肉却能保持饱满状态。   不少网友表示：小时候家里养猪，父亲总是在过年前售卖，那时候，一头猪就足够整个村庄过年所需，而如今，人民生活好了，购买量上去了，传统的养猪方式根本不够满足市场，这或许也是造成这一现象的原因之一。   早些年，许多不法商贩，曾使用瘦肉精来使猪肉更加的精瘦，那些整日围在栏里的猪，其一辈子生活空间就几平米，缺少活动量，这肉的品质、口感自然也大不如从前，除此之外，吃也是重要原因之一。   饲料虽然不是替罪羊，但却是其中的帮凶。配料表上豆粕和玉米清楚地标明着配比，但其中的添加元素，我们无从得知，对于一些养殖户而言，哪些品牌的饲料能使猪长得又快又壮，便是他们的首选！   在一些大型商超，我们不难发现，同样是猪肉，它们的色泽却呈现出巨大的差别！2024年4月，重庆公安曾发布了这样一篇文章，除了上述我们所说的以外，市场上的猪肉也暗藏玄机。   硼砂肉：硼砂毒性强，但要是涂抹在猪肉上，便会形成一层薄膜，使猪肉的色泽更加诱人、更加鲜艳；注胶肉：注水肉容易辨别，但注胶肉却隐藏极深，这类肉外观颜色较深，摸起来也较硬；此外，还有合成肉、槽头肉等！   当我们站在肉摊前选择，指尖触碰的不仅是食材，更是一种深刻的博弈！找回传统肉香，需要从产业链源头解决问题，更需要市场的多方监管。相信在未来，小时候的那口猪肉香，定将重新回到餐桌！   对此，您是怎么看待这件事的呢？   信息来源： 重庆公安打假总队|《2024年4月17日，为什么猪肉没有以前的好吃了？附“问题猪肉”辨别秘籍》 农视网|《猪肉不好吃了？究竟是什么原因？》 新京报|《中国香猪肉为何更香？研究发现优质风味代谢特征》   文|梅林 编辑|南风意史