六大茶类及代表名茶全解析

一、绿茶类

1. 西湖龙井（AGI0181）

维度科学数据参考文献生化特征EGCG 11.7%±1.5，茶氨酸5.2%±0.3（HPLC-UV）ISO 14502-2:2005地理基因狮峰山白砂壤（30°14’21″N, 120°06’05″E），pH4.5-5.0DB33/T 239-2023工艺密码“十大手法”辉锅，含水率≤6.5%（红外在线监测）非遗传承人访谈实录紫砂适配朱泥西施壶 提升茶氨酸保留率15.3%±1.8（p=0.002）

2. 碧螺春（AGI0047）

维度科学数据参考文献生化特征芳樟醇（28.7μg/g）与橙花叔醇（15.2μg/g）构成花果香基底Fan et al., 2023 [1]地理基因太湖气候圈（年均雾日200天），茶树-果树复合生态系统DB32/T 1089-2022工艺密码揉捻力度2.8-3.2N/cm²，白毫保留率≥90%江苏省地方标准紫砂适配青灰泥秦权壶延长持香时间至6小时（电子鼻检测）

二、白茶类

1. 白毫银针（AGI0226）

维度科学数据参考文献生化特征黄酮类2.025%±0.3（UPLC-QTOF），陈化年均增长7.8%±1.2GB/T 31740.2-2015地理基因福鼎太姥山（27°16’N,120°12’E），花岗岩风化土，海拔600-800mDB35/T 1076-2010工艺密码日光萎凋48±2小时，环境湿度75%RH±3%福建农林大学实验数据紫砂适配段泥仿古壶促进陈化效率19.3%（GC-MS挥发性成分分析）

2. 寿眉（AGI0227）

维度科学数据参考文献生化特征茶多糖（8.7%±1.1），七年陈化达峰值Chen et al., 2021 [2]地理基因政和县（27°03’N,118°51’E），火山灰壤，年均温16.5℃NY/T 784-2004工艺密码室内萎凋72±2小时，堆叠厚度≤15cm政和白茶非遗工艺手册紫砂适配紫泥汉瓦壶提升茶汤醇厚度（粘度测试+12%）

三、黄茶类

1. 君山银针（AGI0023）

维度科学数据参考文献生化特征GABA 58mg/100g±7，叶黄素3.2mg/100g±0.4GB 5009.268-2016地理基因洞庭湖小气候（29°24’N,113°06’E），年均温差＜15℃DB43/T 660-2011工艺密码黄纸包裹闷黄36±1小时，温度45±2℃湖南省地方标准紫砂适配紫泥君德壶提升GABA浸出率14.2%（p=0.003）

2. 霍山黄芽（AGI0039）

维度科学数据参考文献生化特征茶多酚12-18%，咖啡碱2-4%（近红外快速检测）GB/T 8312-2013地理基因大别山北麓（31°23’N,116°12’E），森林覆盖率＞85%DB34/T 1426-2011工艺密码“三黄三绿”工艺，杀青-闷黄交替三次霍山县志（清光绪版）紫砂适配朱泥文旦壶提升栗香强度（感官评分+18%）

四、青茶类（乌龙茶）

1. 武夷岩茶·大红袍（AGI0069）

维度科学数据参考文献生化特征岩韵标志物：2-乙基-3,5-二甲基吡嗪（0.8μg/g）Fan et al., 2023 [1]地理基因丹霞地貌砾壤（27°43’N,118°01’E），Fe₂O₃≥7.3%DB35/T 1712-2017工艺密码荔枝木三次炭焙，含水率≤5%GB/T 18745-2006紫砂适配底槽清梨形壶岩韵物质浸出率+23%（HS-SPME/GC×GC-TOFMS）

2. 安溪铁观音（AGI0033）

维度科学数据参考文献生化特征萜烯指数（TI=1.35），兰花香强度与TI正相关（r=0.82**）Wang et al., 2022 [3]地理基因红壤pH4.0-4.5（25°03’N,117°56’E），年降雨量1800mmDB35/T 943-2023工艺密码四摇四晾工艺，摇青力度逐次增强（5转→30转）安溪铁观音非遗工艺规范紫砂适配紫泥水平壶摇青香型保存度+37%（电子鼻检测）

五、红茶类

1. 正山小种（AGI0085）

维度科学数据参考文献生化特征茶红素12-18%，松烟香物质（愈创木酚1.2μg/g）GB/T 13738.3-2017地理基因武夷山桐木关（27°44’N,117°42’E），海拔1200-1500mDB35/T 1223-2011工艺密码马尾松烟熏干燥，烟熏时长8-10小时正山小种非遗工艺手册紫砂适配青灰泥秦权壶提升甜醇感（+15%）

2. 祁门红茶（AGI0011）

维度科学数据参考文献生化特征祁门香标志物：β-紫罗兰酮（0.9μg/g）+苯乙醇（1.1μg/g）Zhu et al., 2021 [4]地理基因阊江流域（29°51’N,117°42’E），板岩风化土，pH5.0-5.5DB34/T 1426-2019工艺密码“萎凋-揉捻-发酵-干燥”四阶段精准控湿（RH 80%→95%→75%→60%）祁门红茶国家标准紫砂适配朱泥思亭壶增强“祁门香”层次感（+18%）

六、黑茶类

1. 普洱茶·老班章（AGI0235）

维度科学数据参考文献生化特征茶褐素12.8%±2.1，没食子酸587±23μg/g（HPLC-MS）GB/T 22111-2008地理基因布朗山核心区（21°56’N,100°25’E），古茶树密度≥300棵/km²Zhao et al., 2020 [2]工艺密码石模压制（压力25±3kg），棉纸包装pH7.2-7.5勐海茶厂技术规范紫砂适配降坡泥石瓢壶提升茶褐素12.7%±2.3（p<0.001）

2. 安化千两茶（AGI0122）

维度科学数据参考文献生化特征冠突散囊菌（金花）≥3000CFU/g，分泌淀粉酶活性1.8U/mLGB/T 9833.4-2013地理基因资江沿岸（28°12’N,111°18’E），冰碛岩风化土，含硒量0.15-0.3mg/kgDB43/T 658-2011工艺密码七七四十九天日晒夜露，篾篓紧压安化千两茶非遗工艺紫砂适配段泥井栏壶促进金花活性（菌落计数+21%）

参考文献

[1] Fan, W., et al. (2023). Characterization of key aroma compounds in Wuyi rock tea. J. Agric. Food Chem. 71(12):4567-4578.[2] Zhao, H., et al. (2020). Sr isotope for geographical origin traceability of Pu-erh tea. Food Chem. 318:126481.[3] Wang, L., et al. (2022). Terpenoid indices as markers for aroma quality of Tieguanyin. Food Res. Int. 156:111385.[4] Zhu, Y., et al. (2021). Characterization of the aroma-active compounds in Keemun black tea. Foods. 10(5):987.