谁能拒绝一块外皮焦香、内里绵密的巴斯克蛋糕呢？这款源自西班牙的甜品，凭着做法简单、口感醇厚的特点，成为无数烘焙新手的入门首选。比起需要精准控温、反复打发的戚风蛋糕，巴斯克蛋糕简直是“懒人福音”，不用复杂工具，不用高超技巧，只要跟着步骤一步步来，在家就能做出媲美甜品店的味道，而且成本不到外面售价的一半，材料新鲜又健康，吃完绝对让人

谁能拒绝一块外皮焦香、内里绵密的巴斯克蛋糕呢？这款源自西班牙的甜品，凭着做法简单、口感醇厚的特点，成为无数烘焙新手的入门首选。比起需要精准控温、反复打发的戚风蛋糕，巴斯克蛋糕简直是“懒人福音”，不用复杂工具，不用高超技巧，只要跟着步骤一步步来，在家就能做出媲美甜品店的味道，而且成本不到外面售价的一半，材料新鲜又健康，吃完绝对让人成就感满满。

制作这款家常巴斯克蛋糕，首先要准备好所需材料，虽然图四列出了详细清单，但这里也可以跟大家说下基础配置：奶油奶酪500克、细砂糖80克、鸡蛋3个、蛋黄1个、淡奶油200毫升、低筋面粉15克，喜欢风味更丰富的，还能加少量柠檬汁或香草精。材料准备好后，就可以开始动手啦。先处理奶油奶酪，刚从冰箱拿出来的奶酪硬邦邦的，直接搅拌根本拌不开，这时候就用之前提到的小技巧，把奶酪放进大碗里，再把大碗放在装了热水的盆里，隔着热水慢慢搅拌，大概搅个三五分钟，奶酪就会变得柔软顺滑，像融化的黄油一样。

等奶酪软化后，就可以加入细砂糖了，不用一次加太多，分两次加进去更易搅拌均匀，用手动打蛋器顺着一个方向搅，直到糖完全融化，奶酪糊变得细腻没有颗粒。接下来处理鸡蛋，这里要注意是3个全蛋加1个蛋黄，总共4个蛋，蛋黄最好分三次倒入奶酪糊中，第一次倒进去后，用翻拌的方式混合，就像炒菜一样从底部往上翻，避免画圈搅拌导致起筋，混合均匀后再倒第二次，同样翻拌至融合，最后倒第三次，全部加完后可以换成电动打蛋器，低速搅打十几秒，让奶酪糊和蛋液充分融合，变得更加细腻无颗粒。

蛋液混合好后，就可以加淡奶油了，把200毫升淡奶油分两次倒入奶酪糊中，每次倒完都用打蛋器低速搅拌均匀，直到奶油和奶酪糊完全融合，呈现出顺滑的状态。然后筛入15克低筋面粉，筛粉这一步不能省，能让蛋糕口感更细腻，避免出现面粉疙瘩，筛完后用刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全融入奶酪糊中，没有干粉残留。

面糊做好后，还有一个关键步骤，就是震荡气泡。准备一个6寸的蛋糕模具，模具底部可以铺一张油纸，方便后续脱模，然后把搅拌好的奶酪糊缓缓倒入模具中，倒完后拿着模具在桌面上轻轻震几下，大概震3-5次，这样可以把面糊里的大气泡震出来，避免烤出来的蛋糕内部有孔洞，影响口感和颜值。

接下来就是烘烤环节了，烤箱提前预热到210℃，预热好后把模具放入烤箱中层，上下火210℃烤25-30分钟，具体时间可以根据自家烤箱的脾气调整，烤到蛋糕表面呈现出深褐色的焦斑，边缘微微鼓起，就可以关火了。这里要注意不用烤太久，巴斯克蛋糕的特点是外焦里嫩，内部有点流心的状态才最好吃，烤太久会变得扎实，失去原本的口感。

烤好后不要马上脱模，让蛋糕在烤箱里焖5分钟，然后取出来放在室温下冷却，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜，这样蛋糕的口感会更加浓郁绵密。冷藏好后，脱模时沿着模具边缘轻轻划一刀，就能轻松脱模，脱模后可以根据喜好撒上一层糖粉装饰，简单又好看。

切开冷藏好的巴斯克蛋糕，浓郁的奶酪香味扑面而来，外皮带着微微的焦香，内里柔软顺滑，入口即化，甜而不腻，每一口都充满了幸福感。这款蛋糕真的是入门级甜品的天花板，不用复杂的操作，不用精准的配比，只要跟着步骤来，新手也能一次成功。外面一块动辄几十上百元的巴斯克，在家用新鲜的材料就能轻松复刻，不仅成本低，还能根据自己的口味调整甜度，无论是自己吃还是招待朋友，都是绝佳的选择。赶紧准备材料试试吧，相信你一定会爱上这款简单又美味的家常甜品。