要说吃肉护心脏，很多人第一反应是牛肉、鸡肉，觉得越贵越补。其实真不一定。真正让心脏“高兴”的，反倒是深海鱼、虾贝类、鸽子肉这三种不起眼的肉。它们高蛋白、低脂肪，尤其深海鱼里那点欧米伽-3，是血管的老朋友，常吃能让血不那么黏稠，心跳也平稳。

俗话说“药补不如食补”，护心这事，从饭桌上着手最实在。今天跟大家聊聊怎么做这三样肉，好吃又养人。
先说鱼。清蒸是最聪明的做法，营养不流失，油也省了。买回来的鳕鱼块化开后冲洗干净，拿厨房纸把水吸干，两面抹点盐和料酒，垫上姜片葱段，静静腌上10分钟。锅里的水烧得滚开了再上锅，大火蒸8分钟，火一关别急着开盖，再焖2分钟。出锅前把盘子里蒸出来的水倒干净——这步最关键，不倒就腥。接着淋上蒸鱼豉油，撒一把葱丝，热油“刺啦”一浇，香味全出来了。记住一点：鳕鱼娇嫩，多蒸一分钟就老，8分钟刚刚好。

再说贝。扇贝里的牛磺酸和镁，对稳血压、稳心跳都有帮助，脂肪还特别低。搭配洋葱爆炒，鲜得眉毛都要掉。扇贝肉先洗净，开水里烫个10秒马上捞出，沥干备用。洋葱切块，姜蒜剁成末。锅里放少许油，姜蒜下锅爆出香味，洋葱倒进去大火翻炒，炒到微微透明就行，这样口感脆甜。然后扇贝肉下锅，大火快炒30秒，加一点盐、一点生抽，翻两下立刻装盘。扇贝这东西急脾气，炒久了就缩水变硬，前功尽弃。

最后说汤。鸽子肉高蛋白、低脂肪，补气血还不给血管添堵，特别适合中老年人。山药鸽子汤清甜不腻，喝一碗浑身舒坦。鸽子剁块后冷水下锅焯水——为什么用冷水？血水才能慢慢渗出来，焯得干净。撇净血沫捞出冲洗，加姜片和足量清水，大火烧开转成小火，慢慢炖上1小时。这时候处理山药，记得戴个手套，不然手会痒，削皮切成段下锅，接着炖20分钟，炖到筷子一戳就烂。最后加盐调味，撒点葱花，齐活。山药一定要后放，炖太早会化进汤里，捞都捞不着。
这三种肉比猪牛羊肉清淡得多，护心的同时也不容易长肉。做法上有句口诀：鱼要蒸、贝要炒、鸽子要炖。当然，凡事都有例外，痛风的朋友要注意，虾贝类还是少碰为妙。吃的学问千千万，适合自己的才是最好的，您说是不是这个理儿？