现在的人很难想象。
如果没有空调、冰箱和冷饮，一个夏天到底该怎么过。
尤其是古代，一到三伏天，太阳毒得厉害，屋里像蒸笼，晚上蚊子还特别多。很多人以为，古人只能靠扇子硬熬。
可实际上，真正的古代有钱人，夏天不仅能用冰，甚至还能吃“冰镇水果”。
有些皇帝，大热天里还能一边抱着冰盆，一边喝冰过的葡萄酒。
最离谱的是，这些冰很多还是去年冬天留下来的。
很多人第一次知道时都会疑惑。
没有冰箱，冰怎么可能放半年不化？
答案是：古人早就发明了“天然冷库”。
而且方法比很多人想象中聪明得多。
最早在周朝，中国就已经出现专门负责“管冰”的官职了。
这个职位叫“凌人”。

听着有点陌生，但工作内容其实非常简单——冬天采冰，夏天供冰。
每年最冷的时候，河面会冻出厚厚一层冰。这时候，专门负责采冰的人就会拿着工具，把冰面切成巨大的方块。
这些冰块可不是随便切两下就完事。
因为冰太重，一块就有几十斤甚至上百斤。很多人需要一起配合，用木钩拖、木车运，再一块块送进冰窖。
真正厉害的，其实是冰窖。
古人早就发现，地下温度比地面低很多。所以很多大型冰窖，都会专门挖在地下。有些冰窖深达好几米，四周用厚砖和夯土封死，上面还会盖木板、铺草席。
最关键的是，古人已经懂得“隔热”。
冰和冰之间，会塞进大量稻草、锯末或者芦苇。这样既能减少空气流通，又能防止冰块互相融化。
很多皇家冰窖，甚至能把冰一直存到盛夏。
北京后来出土过清代冰窖遗址，里面空间非常大，看起来就像古代地下冷库。
而这些冰到了夏天，就开始值钱了。

皇宫里会专门派人送冰。
有些妃子房间里，会放一个大冰盆。冰块上面再摆风扇，冷气慢慢散开，某种程度上已经有点像“古代空调”。
当然，普通人肯定享受不起。
因为冰在古代，真的是奢侈品。
唐朝时，朝廷甚至会在夏天给大臣“赐冰”。谁家能收到皇帝送的冰，说明身份不一般。
很多富贵人家，还会专门拿冰来镇水果。
《长安十二时辰》里出现过冰镇葡萄，其实历史上真有。杨贵妃爱吃荔枝，很多人不知道，荔枝运到长安后，为了防止坏掉，也会尽量低温保存。
那时候的人，已经开始研究“保鲜”了。
而除了储冰，古人还有第二种降温方式。
那就是“井冰”。
很多老一辈农村人应该知道，深井里的水，夏天特别凉。
古人早就发现了这个规律。
因为地下温度常年稳定，所以很多大户人家，会把西瓜、果子、酒坛直接吊进井里。
过几个时辰再拿上来，口感就像冰过一样。
《红楼梦》里就写过类似场景。
丫鬟把酸梅汤放进井水里镇凉，贾宝玉喝的时候，已经透着凉气。
这招看着简单，但在古代已经算高级享受。
毕竟大多数普通人，连干净井水都不一定喝得上。
而古人最神奇的一招，其实很多人直到今天都觉得不可思议。
那就是“硝石制冰”。

简单来说，硝石放进水里时，会迅速吸热，让周围温度快速下降。
如果操作得好，甚至能让水结冰。
唐宋时期，古人已经发现了这个原理。后来民间有人开始专门利用它做冷饮。
古代有一种东西叫“冰酪”。
其实已经很接近今天的冰淇淋了。
元朝以后，很多大城市夏天甚至会出现专门卖冰饮的小摊。有人卖冰雪冷元子，有人卖冰镇梅汤，还有人卖冻水果。
说白了，古人对“冷饮”的执念，和现代人没什么区别。
只不过，他们没有电。
于是只能拼命研究怎么跟炎热对抗。
现在回头看会发现，人类的智慧其实一直很厉害。
哪怕没有空调和冰箱，古人依旧能靠土办法，把夏天过得没那么难熬。