大家好，我是香香！
豆腐是咱们生活中最常见的食材了。很多人买回家就是炒炒，煮煮，吃腻了。但是你知道吗，豆腐还有特别特别好吃的做法呢！
不过，豆腐的吃法可不止炒和煮这两种！今天香香就来教大家一个路边摊的新做法，外面脆，里面嫩，一咬一个汤，保证让你吃了就停不下来。
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准备食材咱们需要老豆腐。就是那种比较硬实的豆腐，不能用软豆腐，软了容易碎。老豆腐的口感特别好。
再来点蒜末，烧烤料（这个废了不行，味道就淡了），生抽，蚝油，食盐，小米辣，香菜，还有水淀粉。对了，别忘了准备一个空气炸锅，咱们就用它。
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开始制作第一步，切豆腐。
把老豆腐切成大小差不多的小块，就像这样。
切的时候要均匀一点，这样烤出来受热才一样。块不要太大，也不要太小，就这个大小就对了。
第二步，喷油。
把豆腐块放到空气炸锅的内胆里，然后拿喷油瓶，均匀地喷上食用油。为什么要喷油呢？这样做是为了让豆腐表面受热更均匀，烤出来才能又脆又香。
一定要多喷一会，别小气。油喷得越充分，出来的效果就越好。
第三步，空气炸锅烤豆腐。
200度，烤20分钟。中途要记得翻面，这样两面都能受热均匀。切记不要懒得翻，翻个一两次就行，差不多10分钟翻一次。
这段时间咱们先把酱汁做好，就不浪费时间了。
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制作酱汁这才是整道菜的灵魂呢！
第一步，炒香蒜末和烧烤料。
锅里倒油，油热了以后放蒜末进去，这个手法就是要爆香。
等蒜末的香味出来了，加入烧烤料。烧烤料就是咱们平时吃烧烤用的那个调料粉。这里加烧烤料是为了让整个酱汁有烧烤的香味，这样吃起来就像路边摊的那种味道。炒到特别香，就可以加水了。
第二步，加水煮。
倒入清水，要没过这些料。
烧开就行，不用烧太久。
第三步，调味。
加生抽，加蚝油，再来一点食盐。这三样一起用的时候，生抽负责咸味和香味，蚝油负责鲜香，食盐就是提鲜。三样结合起来，味道就特别丰富。
快速地搅拌几下，让调味料均匀分布。
第四步，勾芡。
倒入水淀粉，这步特别重要。水淀粉可以让酱汁变得粘稠，这样浇在豆腐上才能裹住，吃的时候才能有那种浓郁的味道。
小火搅拌，一直搅拌到酱汁变得粘稠，看上去有点透亮，就对了。别搅得太干，留点汤汁才好。
第五步，加小米辣和香菜。
把小米辣切碎，香菜也切碎。加进酱汁里搅拌均匀。
小米辣的作用就是增加香气还有点微微的辣感，香菜的作用就是提香，而且看起来色泽也漂亮。注意，这里不要用普通的干辣椒，一定要用小米辣，小米辣的香味比较香。
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完成菜品这时候豆腐应该也快好了。打开空气炸锅，豆腐已经金黄酥脆了。
把豆腐盛到碗里，然后把咱们做好的酱汁均匀地浇上去。
看，这一碗就做好啦。金黄的豆腐，红红的酱汁，上面还铺着绿绿的香菜，特别诱人。
尝一口，咬下去，外面是脆的，里面的豆腐还软软的，汤汁一下子就在嘴巴里爆开了。有蒜香，有烧烤的香，有酱油的鲜香，还有小米辣的那种微辣的感觉。这种香味层次特别丰富，一口接一口，根本停不下来。
家里有小朋友的，你一定要试试这个做法。大人小孩都特别的喜欢吃。比买的路边摊还要干净，还无添加，既保留了豆腐的营养，又好吃到停不下来。
这就是香香今天教给大家的豆腐新做法。简单快手，好吃到爆。你学会了吗？下次试试吧！
