夏日的风裹挟着热浪，傍晚时分守在屏幕前看苏超赛事，球员们在场上奋力奔跑、攻防转换间的热血瞬间，总让人忍不住想搭配一款解馋又过瘾的小零食。不用特意去外面买，在家花十几分钟就能做出这款爆汁黑松露肉肠炒土豆，外焦里嫩的肉肠裹着香浓干料，搭配软糯入味的土豆，每一口都香到跺脚，观赛时抱着盘子畅吃，简直是双倍快乐，喜欢的姐妹们一定要试试！

做这款小零食，食材准备起来特别简单，日常家里囤货基本都能凑齐。首先是主角肉肠，我强烈推荐安井黑松露爆汁肉肠，它的猪肉含量高达80%以上，咬下去满是扎实的肉粒，还带着黑松露的独特香气，爆汁的口感更是加分。准备一袋这样的肉肠，先将每根肉肠横向切成两段，再把每段纵向一分为二，注意底部不要切断，保持相连的状态，这样炸的时候能自然开花，还能更好地吸附调料。接着处理土豆，取一颗中等大小的土豆，去皮后切成滚刀块，切的时候尽量让每块大小均匀，避免炸制时受热不均。切好的土豆块放入清水中淘洗2-3遍，冲掉表面的淀粉，这样炸出来的土豆外脆里糯，不会黏糊糊的。

干料是这款小吃的灵魂，比例搭配对了才能香气十足。取一个干净的小碗，放入两勺辣椒粉，能吃辣的姐妹可以加到三勺，不能吃辣的也可以减至一勺；接着加入一勺孜然粉，孜然的焦香和肉肠、土豆是绝配，能瞬间提升风味层次；再加入一勺熟芝麻，增香又能丰富口感，嚼起来还有淡淡的芝麻香；然后根据自己的口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后放在一旁备用，最后切上一小把葱段，留着出锅前增香提味。

准备工作就绪，就可以开火制作了。起锅倒入适量食用油，油的量不用太多，能没过食材一半即可，中小火加热至六成热，判断油温的小技巧是：放入一根筷子，周围能快速浮起密集的小气泡，就说明油温刚好。先将切好花刀的肉肠放入锅中，用筷子轻轻翻动，让肉肠均匀受热，随着温度升高，肉肠会慢慢膨胀、花刀自然张开，变成诱人的金黄色，外皮也变得微微酥脆，这个过程大概需要3-4分钟，看到肉肠完全开花、表面略带焦香时，就可以捞出沥干油分，放在盘中备用。

接下来炸土豆，把淘洗干净的土豆块沥干水分，避免下锅时油花四溅，然后放入油锅中，同样用中小火慢炸。炸土豆的时间可以稍长一些，大约5-6分钟，期间要不时翻动，让每块土豆都能炸透。判断土豆是否熟透的方法很简单，用筷子轻轻扎一下，能轻松扎透就说明已经熟了，喜欢更酥脆口感的姐妹，可以再开大火复炸30秒，然后捞出沥干油分，和肉肠放在一起。

锅里留一点点底油，不用太多，能翻炒调料就行。转小火，将之前调好的干料倒入锅中，快速翻炒10秒钟，炒出辣椒粉和孜然的香气，注意火候不要太大，避免调料炒糊发苦。接着把炸好的肉肠和土豆块倒入锅中，转中火快速翻炒均匀，让每一块食材都能均匀裹上干料，翻炒大约1分钟后，撒入切好的葱段，再快速翻拌几下，让葱段的清香融入食材中，就可以关火出锅了。

刚出锅的爆汁肉肠炒土豆香气扑鼻，金黄酥脆的肉肠轻轻一咬就爆汁，扎实的肉粒混合着黑松露的香气，搭配着裹满干料的软糯土豆，辣中带香、咸淡适中，越吃越上头。夏日观赛时，端上这样一盘自制小零食，不用顾忌热量，不用操心卫生，边看球赛边畅吃，每一个热血瞬间都有美食相伴，简直是夏日里的双倍快乐。做法简单又解馋，姐妹们赶紧囤好食材，动手试试吧，相信你一定会爱上这款观赛封神小食！