· 500年历史传承 ·

“蒸饵丝”是来自云南曲靖的名小吃。用大米制成的饵块儿为原料，佐以肉酱、咸甜酱油、腌菜、韭菜、葱花等辅料，拌匀后吃起来又糯又韧，越嚼越上头，甜咸鲜辣的调味也很是精彩！蒸饵丝的历史最早可追溯到明嘉靖年间，距今也有500年左右的历史了~

· 云南省级非遗 ·

2017年，蒸饵丝的制作技艺被列入了云南省级非物质文化遗产名录，成为了曲靖最具代表性的“非遗美食”。盼星星盼月亮，今年7月，云南当地开了100+家的蒸饵丝品牌终于来京，在海淀开了北京首店！北京的朋友们也能吃到央视同款的曲靖蒸饵丝了（欢呼.gif）~

· 8步手作王牌饵丝 ·

他家的蒸饵丝一直恪守古法，从选米到加料，坚持8步手作。只用曲靖的优质大米，浸制蒸煮直至面糊状，再反复捶打；手工揉制后定型、切丝；拌油后蒸制。店里的大蒸笼火气十足，细细的饵丝蒸1-2分钟就熟了~

最后的加料过程酣畅淋漓。一勺浓郁的甜咸酱油泼洒于现熬肉酱之上，“哗”的一声，便已将蒸饵丝的调味篇章谱写大半。腌菜碎、韭菜段、小葱花、辣椒油也不甘示弱，即将各显神通。

· 不停火的大蒸屉 ·

· 上桌速速拌匀 ·

需要注意的是，蒸饵丝是无汤的干拌款，上桌需要尽快拌匀！因为反复舂打，大米做成的饵丝质地已经十分粘糯，趁热拌匀才不会整块坨住。拌匀后每根饵丝都裹满了料，变身浓郁的酱色~

· 花式云南米线大赏 ·

店里用的都是云南同款的鲜米线。筷子拎起，进嘴一嗦、一咬便知，这鲜米线的口感就是滑、弹、爽~

· 4小时鲜炖汤底 ·

米线好，汤也同样重要。后厨有一口巨大的汤锅，每天都要开火熬煮4小时，把骨头里的肉香味儿全都吊出来。这样煮出的米线才能十足鲜美~

有了这两样强强联合，每碗米线都是“云南水准”！

· 一周来5次 只为刷菜单 ·

富源酸汤红豆饭 19元

云南酸辣馄饨 16元

云南传统汽锅鸡 13元

现炸云南洋芋、小酥肉、石屏豆腐

除了饵丝和鲜米线，他家还有更丰富的产品线！汤饭、炒饭、汽锅鸡、凉菜、小食... 味型很多，但每种都是十足的云南味。

起云南省的早点，那可是相当丰富！他家每天早上6:30就营业，方便附近居民来吃早饭。除了饵丝，还能吃到破酥包、云南馄饨... 破酥包有鲜肉、香菇、苏子三个口味。包子皮泛着香喷喷的油酥味，内馅儿也很饱满。早上吃这个可真是太满足了~

· 像“小包袱”的云南馄饨 ·

馄饨的形状跟咱们常吃的不同，是个长条形的小包袱。皮还比较柔韧，特别挂香辣的汤汁，里面是鲜肉馅儿的。还有葱花提香，整体吃起来鲜鲜辣辣，还能发点汗，很痛快~

· 点餐→找座→取餐 ·

这家店的就餐流程也很local，需要先在前台点单（抬头看菜单.gif），然后拿着几张小票去找座位，再坐下等着叫号取餐。不同的食物会在不同位置出餐，人多排队的时候会有点拥挤，还好出餐速度较快，基本还是很顺利的~

因为这个流程，一人食的话就得眼疾手快一些！两人以上搭伴儿来更踏实，取餐、占座、看东西啥的互相也有个照应~

台子上有免费的小菜可以自取。桌上也有酱油、醋、辣椒油等调料，可以随时加料调整口味（比如蒸饵丝吃到后面，不妨试试加点醋）。

· 环境整洁大气 ·

说是“小吃店”，其实环境也是相当不错的。店内座位很多，间距宽敞舒适。附近学校一放学，还有不少家长带孩子来店里吃饭的，确实是老少皆宜的好味道了~

云南靖晨园·蒸饵丝

（北京首店）

营业时间：早06:30-晚22:00