. 准备酱汁

两勺生抽：提供基础的咸鲜味。

一勺蚝油：增加鲜美和粘稠度。

大半勺老抽：上色，使菜品色泽红亮。

少许盐：调节基础咸味。

适量白胡椒粉：增加风味，去腥。

搅拌均匀：将以上调料充分混合。

2. 处理排骨

热锅烧油，下排骨煎至变色：使排骨表面微焦，锁住内部汁水。

放入8颗冰糖，翻炒融化：冰糖融化形成糖色，增加菜品的甜味和色泽。

3. 烹饪排骨

放入葱头和姜片，倒入调好的酱汁，炒香：葱姜去腥，酱汁提味。

倒入没过食材的热水，烧开后中小火炖煮30分钟：使排骨充分入味，肉质变软。

4. 加入菠萝

倒入菠萝，翻炒收汁：菠萝增加酸甜口感，同时使酱汁更加浓郁。

5. 出锅

撒上葱花即可出锅：葱花增香，提升菜品色泽。