“喜欢美食的有福啦！”

“不长胖个几斤，都走不出贵州！”

这次的吃货感言来到了——兴义！

贵州兴义还有一个很有古韵、很贵气的名字，金州。顾名思义，该地黄金资源丰富，因而有了如此霸气直接的名字。

“山水长卷，水墨金州”这一宣传口号，完美概括了兴义的旅游资源：万峰林层峦叠嶂、万峰湖静谧柔和、马岭河峡谷气势磅礴...此等山水景观，美如画卷。

一次兴义之行，被惊艳了两次，一次是为其美景；另一次则是为其美食，有5种美食，让我极为留恋。

01酸笋牛肉

闻到味道时的第一反应：这不是螺蛳粉的味道吗？吃到时：跟螺蛳粉两模两样的！要说相似点，那就是酸笋了。

来源：小红书（巧得宇）

酸笋牛肉原来是贵州特色的红酸汤锅底，加入脆脆的酸笋元素，沙沙的本地番茄。闻着上头，吃着更上头，首先舀出一碗汤在旁边晾着，再把新鲜的牛肉数着秒烫熟，蘸上辣椒水，鲜香酸辣，一口打开食欲大门，再喝上一口晾凉的汤，酸香浓郁，胃都在“叫绝”。

来源：小红书（小梨不胖）

02干锅牛

到兴义之前，我们就知道干锅牛肉是必吃项。大锅中间套一个小锅，小锅里是牛肉牛骨熬煮的清汤，现炒的干锅牛肉围着小锅铺满外圈。干锅牛肉焦香麻辣，干而不柴，配菜丰富；清汤小锅可以涮肉烫菜，搭配蘸水，又是另一种风味。

来源：小红书（馋嘴虫虫）

03万峰林蛋炒饭

去之前真的很好奇，是什么样的蛋炒饭，能让一条街都在卖？本着来都来了，高低得尝个咸淡的心态，随便挑了一家点了一份。

来源：小红书（面包铁人）

米饭外面还包裹了一层玉米面，吃起来是沙沙的口感，配料最突出的是用了贵州糟辣椒，自然发酵后的酸辣中和掉多余的油脂，一碗金黄喷香的蛋炒饭，被做的是极为特别了。让人惊喜的是口味都带有酸辣，但糟辣椒带来的酸辣又不同于酸汤，突出点是咸香。

来源：小红书（wonderful）

04鸡汤汤圆

印象里的汤圆都是甜口，在兴义这个“刻板印象”被一碗鸡汤汤圆打破。鸡肉做陷，鸡汤为底，还得来上一圈芝麻酱，这让人意想不到的组合，就这样搭配起来了。外皮软软糯糯，鸡肉扎实，鸡汤清香浓郁，这一碗太过敦实醇厚，冬天吃很适合。

来源：小红书（W小姐）

自此，“咸派”汤圆在我的脑海里有了实体代表！

05绵绵糕

“绵绵糕，绵绵糕，兴义绵绵糕”，逛街时听到这个叫卖声，引起了我的注意。极简的包装，最能展现食物的优势，中式糕点的魅力，只用摆在那里，就能激起购买欲望。

来源：小红书（阿猫爱吃三文鱼）

绵绵糕的口感，恰如起名松软绵密，介于湿润和干巴中间，纯粹的米香和食材香，恰到好处的香甜，用简单实在的原料，诠释了中式糕点的美味。

来源：小红书（田田在兴义）

兴义这座城，实在隐藏了太多惊喜。旅途风景带来的情绪，会随时间的流逝，逐渐淡化、变得缥缈，但味觉的记忆会因当时的惊喜而长存，反复怀念。

你还知道兴义有哪些好吃的？

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