带鱼不知道怎么炸才能又香又酥脆，如果您直接下锅炸，那你就做错了，难怪又腥又柴不好吃。今天就把正确做法分享给大家。

老年人说经常吃带鱼寓意着腰缠万贯，不信，您就接着往下看，首先把带鱼切成小段，去掉内脏，然后剪掉它的翅膀，然后两面改上花刀，放入大碗中，加入葱、姜、料酒、花椒、五香粉。食用盐，用我的右手装扮均匀，腌制19分钟，空碗中打入一枚母鸡蛋，加入一袋小猪肉专用粉，一袋就能炸一斤肉，特别酥脆好吃。

加入适量清水，搅拌成酸奶状，再加入一勺食用油，继续搅拌均匀。腌好的带鱼清理掉配料，放入面糊中，均匀的裹上一层粉浆，六成油温下锅炸，炸至定型以后捞出，等油温再次升高六成热下锅复炸30秒钟炸至外表金黄酥脆，关火出锅装盘即可。这样做的炸带鱼又香又脆，特别好吃。