你是否遇到过这些痛点——收银台排队影响翻台率，食品安全隐患让人提心吊胆...今天分享阿赛小面特训营的实战干货，帮你一次性解决两大核心问题！
“明日之星” 店长特训营第 14 期专为门店商量身打造，覆盖门店运营全场景，所有内容均来自品牌多年连锁实战经验，学完就能直接用，帮你把门店经营从 “摸着走” 变成 “照着做”。
收银六步法则：30 秒搞定点餐，客单价立涨 2 元
迎客：客人进门，前台喊 “您好，欢迎光临阿赛！”，全员同步呼应，快速拉近距离；
问需：主动帮犹豫客人做决定，比如 “招牌大骨小面，帮您来一份？微辣可以吗？”；连带：推荐时说清卖点，“加 3 元冰粉超解辣”“大骨每天限量 20 根，肉很多”，一个煎蛋就能提升 2 元客单价，单日营收多 200-800 元；
复单：报清餐品金额，“大骨小面 + 冰粉，共 20 元”，避免纠纷；
支付：明确区分 “现金 / 美团”，手机支付说 “我扫您”，防止对账错漏；
收尾：双手收钱找零，50 元以上过验钞机，递小票时指引座位，说 “谢谢，请里面坐！”
食品安全：4 步守住口碑，不踩监管红线
采购验收：生鲜查保质期、温度（冷藏≤4℃，冷冻≤-18℃），预包装核 SC 认证，票据存 6 个月；
储存：生熟 / 荤素 / 成品半成品分开，按 “先进先出” 贴标签，每日清过期食材；
加工：蔬菜泡洗去农残，肉类不室温解冻，烹饪时禽类中心温≥75℃、肉类≥70℃；
人员：员工持健康证上岗，每日晨检体温、伤口，处理生食后必须洗手。
创始人罗导会分享从 0 开两个品牌面馆的实战心得，比如 “别为省成本私采食材，会砸了招牌”；还会通过 “模拟营业” 让你实操收银、上餐、收桌，错了当场纠正；甚至连外卖运营的细节都教 —— 打包要 “重的在下、轻的在上”，出餐要 “10 分钟内完成并点击上报”，差评要 “用‘致歉 + 解决方案’模板回复”，每一个知识点都对应门店真实场景。
特训营不是 “听听课”，而是拿到一套 “门店经营说明书”。不管你是刚接手门店的新手，还是想优化门店运营的老朋友，学完就能把标准化流程落地，减少试错成本，让门店盈利更稳、口碑更硬！