寒露过后，天气早晚温差大，不少人嘴巴发干，吃点油腻就胃里堵得慌。这个时节菜市场的白萝卜大批量上市，一斤才一块钱，水灵又实惠，老辈常讲“萝卜上市，医生没啥事”，生吃、熟吃效果完全不一样，今天分享3道家常做法，简单好学。


生吃白萝卜清爽解腻，熟吃温润养胃。凉拌白萝卜丝是我家餐桌常客。白萝卜切成细丝，撒盐腌上十五到二十分钟，把腌出来的水分倒掉，这样吃起来不辣嗓子。接着放小葱、两勺生抽、一勺香醋、少许香油，配上香菜和熟芝麻拌匀，脆爽开胃，配粥吃特别香。

天冷就爱喝一锅白萝卜排骨汤。排骨冷水下锅焯水，把浮沫撇干净，这是汤色清亮不腥的关键。焯好的排骨加姜片，倒入足量热水小火炖半小时，再放入切好的萝卜块，继续炖二十分钟。盐一定要最后放，放盐太早，排骨肉质容易变柴，出锅撒一把葱花，汤鲜萝卜软，喝完全身暖暖的。


想吃下饭菜，就试试五花肉炒萝卜丝。萝卜切丝加盐腌十分钟，冲洗干净挤干水分。锅里下五花肉煸炒出油，放米酒、姜蒜、小米辣、豆瓣酱炒出红油，倒入萝卜丝翻炒，加生抽、蚝油、鸡精，最后撒上葱段翻炒就完成，拌米饭能多吃一碗。

这里提醒大家，白萝卜虽好也不能乱吃。生萝卜性质偏凉，脾胃弱、容易拉肚子的人尽量少吃生的，做菜炖汤多放几片生姜中和寒性。正在吃滋补类补品的朋友，建议错开时间食用，小孩子生吃一定要细嚼慢咽，避免噎到。


最后多说一句，萝卜属于普通食材，以上只是民间饮食经验，不能替代药物，身体不舒服一定要及时就医。几块钱的家常食材，找对吃法，就吃出不一样的体验。