这两天天凉得快，网上有篇讲中老年人秋天晚饭的文章挺火，说中秋一过，暑气散尽，天干物燥，上了年纪的人饭桌上得换换花样，多囤六样菜，润一润、补一补，安安稳稳熬过这个秋天。不少网友看完直呼实用，评论区里人人都在转发给家里老伴儿。趁着这个热乎劲儿，咱也来掰扯掰扯，这几样菜到底好在哪儿，平常人家该怎么做才好吃。
头一个要说的就是蒸。你想想，秋天天干，人嘴里发干、嗓子发紧，再吃煎炒油炸的东西，那不是火上浇油吗？茼蒿这菜便宜，两三块钱一把，洗干净晾干水，撒点面粉一拌，上锅蒸个三分钟，蘸点蒜泥汁，那叫一个香。

农村老人常讲，这菜安神，睡不踏实的老年人晚上吃点，比数羊管用。排骨也一样，剁成小段，豆豉一抹，往蒸锅里一放，大火蒸够二十多分钟，肉都离骨了，筷子一夹就下来，没牙的老太太都能嚼得动。

炒菜这块也有讲究。虾仁配芦笋，一红一绿端上桌就招人稀罕。

虾背划开抽了黑线，料酒一腌，热锅里滑两下就熟，芦笋滚水里烫一分钟就捞，脆生生的，营养一点儿没跑。毛豆炒肉丝也是老搭配，毛豆先煮三分钟去豆腥，肉丝用淀粉抓一抓，嫩得跟豆腐似的。这两样都是补蛋白的好手，人到中年往后，肌肉一年比一年松，不吃点儿实在的，走两步路都腿软。

嘴馋想吃甜的怎么办？反沙芋头安排上。芋头条过油炸透，白糖加清水小火慢慢熬，熬到锅里冒细密的小泡，赶紧把芋头倒进去颠两下，凉下来糖就结成一层白霜，咬一口外甜里粉。不过丑话说前头，血糖高的人这东西得悠着点，芋头淀粉本身就多，一次吃个几块解解馋就得了，贪多肚子要跟你闹别扭。

韭黄就更金贵了，见火就熟。锅烧得冒烟，肉丝先滑散盛出来，再下姜丝炝锅，韭黄倒进去噼里啪啦十几秒，肉丝回锅，翻两下立马关火，晚了就塌秧出水，变成一锅烂泥。这菜温乎，最适合秋后浑身没劲、犯困打盹的时节。

说白了，做菜这事儿不神秘，咱老百姓做饭讲究的就是个顺手顺口。油少放一勺，盐轻撒一点，菜炖烂一点，肠胃不受罪，人就不遭罪。老话讲“人是铁，饭是钢”，与其花大价钱买一堆瓶瓶罐罐，不如把锅碗瓢盆伺候明白。今晚就挑一样试试，保准家里人吃得眉开眼笑。