在牛羊养殖中，饲料成本往往是养殖者关注的重点。而豆腐渣这一豆腐加工的副产品，经发酵后成为了兼具适口性佳、营养丰富且成本低廉的优质饲料，为养殖者带来了新的选择。

豆腐渣本身就含有丰富的营养，其粗蛋白含量可达25%~30%，无氮浸出物含量30%~35%，粗脂肪含量8%~10%，钙含量0.8%~1%，是养牛羊的理想廉价原料。但生豆腐渣存在问题，它含有抗胰蛋白酶、尿毒酶等多种抗营养因子。其中抗胰蛋白酶会阻碍牛羊对豆类蛋白质的吸收，容易导致腹泻，犊牛羊表现更明显，长期大量饲喂还会使牛羊代谢紊乱，影响生长甚至掉膘。

过去，一些养殖者会选择将豆腐渣加热煮熟后饲喂，这样能让抗胰蛋白酶失去活性。但加热需控制好度，加热到100℃经过3~5分钟即可，过热或时间过长会使蛋白质变性，降低营养价值。而且煮熟饲喂增加了大量劳力，不利于长期保存，使用量也不能太多，仅能占精料比例的20%左右，显然不是最优选择。

相比之下，发酵处理豆腐渣优势显著。发酵能使抗胰蛋白酶失去活性，还能长期保存，营养也得到提升，更易被吸收。发酵后的豆渣含有丰富的益生菌和酶制剂，能促进牛羊肠道健康，还能明显降低养殖场的臭味。

发酵方法简单易行。按比例准备原料，80%的豆腐渣、10%的玉米粉、10%的麦麸或米糠，每吨料加入1包“99多功能饲料发酵剂”和2公斤食盐，将水分控制在60%左右，把原料均匀混合后，装入发酵池（窖）或密封袋内压实并封口。一般经过7~15天，根据气温不同有所差异，当有微微酒香或酸香气味飘出时，就可以用来喂牛羊了。

发酵后的豆渣在使用时也有一些注意事项。开始使用时，若发现上层偏黑，要去掉最上层漂浮物；每次取料要迅速，并再次严格密封，防止腐烂变质，在严格密封情况下，可保存3~6个月。其使用量能占到精饲料的50%以上，也能代替青贮饲料，且营养比青贮饲料好很多，但不能全部饲喂发酵豆渣。

随着发酵时间增长，豆腐渣酸性往往较大，若适口性不好，饲喂时可添加适量小苏，小苏打的添加比例一般为千分之二；怀孕母牛、幼龄犊牛则要谨慎饲喂。同时，要注意鉴别豆腐渣是否变质，变质的绝对不能喂，以免导致牛羊拉稀、中毒等问题。购买时尽可能按需购买，若需提前购买，可通过发酵、晾干等方法保存。一般情况下，豆腐渣稍有发酸不影响饲喂，但若出现酸臭或其他刺鼻气味，则可能严重变质，不能再用。

发酵豆渣凭借其发酵后适口性好、营养提升、牛羊爱吃且成本低廉的特点，在牛羊养殖中展现出巨大优势。它变废为宝，既降低了养殖成本，又能为牛羊提供优质的营养，是值得广大养殖者采用的饲料方案，有助于实现低成本、高效益的养殖目标。