鸡蛋真是个百搭的食材，跟谁都能处得来。这不，今天又发现一个新组合——豆芽火腿肠炒鸡蛋。听起来有点混搭，但味道真不赖，关键是简单啊，几分钟就能端上桌，特别适合咱们这种想快点吃上饭的。

先说说要准备的东西，都是家里常有的：一把水灵灵的绿豆芽，两根火腿肠，两三个鸡蛋，再来个青椒点缀颜色，最后少不了几瓣蒜提味。绿豆芽最好选那种根根分明、挺直饱满的，火腿肠嘛，选你平时爱吃的那种就行。

做起来可快了。先把鸡蛋打到碗里，加一点点盐，用筷子搅散，打到表面起一层细密的小泡泡就好了。火腿肠切成斜片，青椒去籽切成丝，蒜拍扁切末。豆芽稍微挑拣一下，洗洗干净沥着水。

锅里倒油，烧到微微冒烟，把蛋液倒进去。刺啦一声，蛋液迅速膨胀起来，用筷子划拉几下，炒成嫩嫩的金黄色块，就先盛出来。锅里再补点油，下蒜末爆香，闻到那股蒜香味儿，就把火腿肠片和青椒丝放进去，翻炒几下，看到火腿肠边缘有点焦焦的，青椒颜色变得更绿，这时候主角豆芽就可以下锅了。豆芽含水量大，得开大火，快速翻炒，听着锅里噼里啪啦的声音，看着豆芽慢慢变软、变得有点透明。

接着把炒好的鸡蛋倒回锅里，跟豆芽火腿肠汇合。调味很简单，沿着锅边淋入一圈生抽，热气一激，香味“噌”就上来了。再加少许盐和一点点糖提鲜，喜欢颜色深点的可以加几滴老抽。所有食材在锅里翻炒均匀，让味道融在一起，就可以出锅了。

这道菜好吃在哪儿呢？鸡蛋是嫩滑的，裹着汤汁；豆芽是脆生生的，咬下去咯吱响，带着豆子特有的清气；火腿肠提供咸香和嚼劲；青椒则添了一丝清爽的辣味。各种口感交织在一起，特别下饭。而且看起来也好看，黄的鸡蛋、粉的火腿肠、绿的青椒、白的豆芽，清清亮亮的一盘。

有时候觉得，做饭就像生活，不用总是墨守成规。鸡蛋不一定非要番茄来配，试试跟豆芽、火腿肠在一起，也能碰撞出让人惊喜的味道。这种简单随意的搭配，反而有种家常的踏实和温暖。下次不知道吃啥的时候，不妨试试这个组合，说不定就成了你家的保留菜式呢。