今天分享一道接地气、超下饭的硬菜——豆泡炒肉！豆泡吸饱了肉汁，外焦里嫩，一口下去，咸香的肉味和豆香在嘴里炸开，保证你三碗米饭都不够吃！

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一、食材准备

- 猪前腿肉：150克（选肥瘦都有的）

- 豆泡：200克

- 蒜苗：1-2根

- 小米椒：3-5个

- 干辣椒：8-10个

- 生姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1勺

- 酱油：半勺

- 蚝油：1勺

- 淀粉：1勺（淀粉+水=水淀粉）

- 鸡精：少许

- 辣椒粉：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

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二、烹饪步骤

第一步：处理食材

1. 猪腿肉洗净，切成薄片，肥瘦分开。

2.豆泡冲洗一下，沥干水分，对半切开。

3. 蒜苗洗净切段备用，大蒜拍扁，生姜切片，小米辣、干辣椒切段。

第二步：锅气十足，大火爆炒

1. 锅热倒一点点油，放入肥肉，煸炒出油，再放入瘦肉，加一点酱油翻炒至肉变色。

2. 放入姜、蒜、小米辣、干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 放入处理好的豆泡，中火翻炒1分钟左右，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让所有食材都裹上酱色。

4. 加入1勺辣椒粉，1小碗清水，煮2-3分钟，让食材充分入味。

5. 放入蒜苗，少许鸡精和盐，翻炒均匀。

6. 最后倒入调好的水淀粉勾芡，翻炒几下，然后就可以关火出锅啦！

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三、营养数据

- 蛋白质：猪腿肉是优质蛋白质来源，豆泡也是植物蛋白的宝库，两者结合，营养翻倍！

- 脂肪：主要来自猪肉和豆泡，但因为是快炒，油脂吸收相对可控。

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四、让味道升级的3个小秘诀

1. 豆泡“挤挤水”：如果想让豆泡更“吃味”，可以在炒之前用手轻轻挤压一下，挤出部分水分，这样它就能吸收更多的肉汁和酱汁，味道绝了！

2. 加点“水”更入味：在调味后，可以沿着锅边淋入2-3勺热水，盖上锅盖焖1分钟。这样能让豆泡充分吸收汤汁，味道更浓郁。

3. 灵魂勾芡：出锅前，用半勺淀粉加2勺水调成水淀粉，淋入锅中，快速翻炒几下。这样汤汁会变得浓稠，能更好地挂在豆泡和肉片上，颜值和味道都up up！

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豆泡像个海绵宝宝，把肉的鲜香和酱汁的浓郁都吸了进去，一口咬下去，汁水四溢，又香又辣，简直就是为米饭杀手！快去试试吧～