在餐饮业激烈的竞争中，一个共同的难题横亘在无数品牌面前：如何让一份看似简单的菜品，在千百家门店保持始终如一的稳定口感、美观形态与可控成本。

尤其在肉类这一核心食材领域，标准化的难度更高——原料的天然差异性、加工环节的复杂性、烹饪方式的多样性，构成了多重壁垒。无论是日式蛋包饭里厚薄均匀的炸猪排，还是轻食沙拉中口感嫩滑的烤牛肉，其背后远非一块好肉那么简单。

正是在这片充满挑战与机遇的蓝海中，安徽瑞中食品有限公司凭借“肉类标准化全案服务商”的独特定位脱颖而出。

创始人兼董事长王宗志带领团队，凭借对餐饮市场的深度洞察和一套从上海淬炼而来的“近市场、快响应、强定制”打法，成功服务了从蜜哆哆炸鸡、池奈蛋包饭到遇见小面、克铭冰室等多个知名品牌。公司不仅提供产品，更提供覆盖研发、生产、品控乃至成本优化的一站式解决方案。

近日，通过对王宗志的深度访谈，我们得以揭开安徽瑞中如何将客户的后厨痛点，系统性地转化为自身产品创新的核心驱动力，并绘制出一幅清晰的未来增长地图。

01

3大底层能力

支撑定制化服务

与传统大型肉类加工企业依靠规模与单一爆品驱动的模式不同，公司的成长路径更具服务与定制色彩。王宗志坦言，公司的核心竞争力源于三点独特的组织与运营基因。

1、年轻化团队与持续试错的创新文化

在传统观念中，食品加工业往往与经验主义和固定流程挂钩。然而，公司的研发与管理团队总体偏年轻化。“做定制化意味着要不断响应客户的新需求、新想法，进行快速研发和迭代。年轻团队精力充沛，学习能力强，更有勇气和空间去‘试错’。”王宗志强调，这种文化使得公司能够敏捷地跟上，甚至预判市场流行趋势的变化，而非固守既有配方。

2、离市场更近的一线经验与直接服务模式

最早创立公司之时，创始团队在上海深耕餐饮供应链及定向研发10余年，这段经历是公司宝贵的无形资产。

“我们不是通过经销商间接了解市场，而是从创立之初就直接与餐饮品牌合作，甚至深入后厨。”王宗志解释。这种0距离接触，让团队能更加精准地捕捉从连锁总部到单店运营中，关于产品加工、出品标准等各个环节最真实的痛点。他们将这套从市场前端倒逼出来的服务流程和产品开发逻辑，完整迁移至位于安徽宿州总部的生产基地，确保了从客户需求到生产落地的高转化效率。

3、为多样性而生的设备与柔性生产能力

定制化意味着产品SKU的复杂性。公司在工厂设计与设备选型上，前瞻性地布局了支持多方案产品生产的能力。

“设备与工艺的多样性，使我们能灵活处理不同规格、不同形态的原料，从而将单一原料的价值发挥到极致，实现边际贡献最大化，最终在定制化服务中保持有竞争力的成本。”王宗志指出，这种柔性生产能力是支撑其全案服务定位的硬件基础。

正是这3大基因，让公司在早期便区别于大多专注于单一流通品的同行，走上了以解决客户具体问题为导向的发展道路。

从帮助蜜哆哆炸鸡将门店腌制环节全面标准化为OEM半成品，到助力超能鹿战队等轻食品牌构建稳定的肉类供应链，公司扮演了餐饮品牌幕后产品标准化“总指挥”的角色。

02

爆款不是偶然

硬实力背后的方法论

如果说服务能力是公司的软实力，那么其打造的爆款产品则是硬实力的集中体现。

今年，公司研发的名为【黄金猪排】的产品成为公司增长的重要引擎，月销量200+吨，成功进入池奈蛋包饭、遇见小面、和府捞面等头部品牌。这款产品的诞生与爆发，完美诠释了公司“从痛点中来，到成本优化中去”的创新方法论。

“黄金猪排”的创意源头，来自于对客户池奈蛋包饭的深度观察。王宗志回忆，团队在池奈蛋包饭的门店发现，其使用的猪排存在厚薄不均、大小不一的问题。“这导致出品极不稳定，薄的容易炸老，厚的可能炸不透。对于后厨新手而言，更是难以掌控。”同时，按照传统标准化方案，若追求极致规格统一，则成本高昂，餐饮品牌难以承受。这其实不仅是单个品牌的问题，更是猪排品类广泛存在的共性痛点。

针对厚薄不均的难题，公司创新性地将常用于其他肉制品加工的压整机，应用于猪排生产。“这并非行业通用做法，但我们通过工艺调试，成功实现了猪排厚度的标准化压制，确保了每一片猪排厚薄均匀。”王宗志介绍。这一步，解决了出品稳定性的核心障碍。

更关键的创新则在于成本优化。猪3号里脊肉天然形状不规则，传统加工为统一规格的猪排必然产生大量边角料，推高成本。公司打破了单产品思维，转向全原料利用方案：

核心品：根据客户需求，生产100克、120克、150克等多种规格的标准猪排。

边角料高值化利用：将修整产生的边角料，依据其形状特性，定向研发为不同业态的产品：细料制成肉丝，用于浇头面；片状料制成肉片，应用于冒菜、麻辣烫；较大块料则制成肉丁、肉筋，适用于卷饼、烧烤等场景。

多渠道布局：公司通过餐饮直销、团膳及电商旗舰店等全渠道网络，确保不同规格、不同形态的产品都能找到对应的市场出口，实现快速销售。

公司向客户交付的或许只是一块标准的猪排，但其生产车间内完成的，却是一套猪3号肉综合应用与成本优化方案。客户在获得稳定、美观的主料同时，其潜在的成本压力则通过安徽瑞中内部的跨渠道、跨产品线协同被有效化解。

据王宗志透露，2025年公司的研发重点之一，正是围绕猪排猪扒进行方案创新，将3号里脊肉的价值链延伸至肉酱、狮子头等更多形态，在口味与成本控制上寻求新的突破。

03

爆品之后看未来

安徽瑞中的长期主义布局

爆品的成功并未让安徽瑞中停止思考。面对快速迭代的餐饮市场，王宗志清晰地规划着公司的蓝图。

研发逻辑：数据驱动与开放创新

公司的研发团队选拔标准，首要的是“敢于创新，敢于试错”。他们摒弃单纯的经验主义，坚持通过实验数据来验证和落地客户需求。“即使某个定制需求最终未能成交，实验过程本身也是研发能力的积累。”王宗志表示。此外，研发体系保持开放，积极与上游辅料供应商、外部技术培训机构及重要客户进行联动，吸收外部养分。

品质升级：高价值细分领域的突破

在品质化赛道，公司正大力推动产品线的升维。例如，重点关注高档汉堡炸鸡赛道，研发纯牛肉制作的牛肉饼、牛肉球，以及追求本真风味的薄粉鲜鸡产品，瞄准追求优质蛋白和真实口感的消费升级市场；在西餐轻食系列赛道，则不断丰富牛肉产品线，开发如烤制牛肋条等高价值的项目，为品质简餐提供更富层次感的蛋白质选择。

前瞻布局：押注快餐升级与智能烹饪

基于对消费趋势的洞察，王宗志认为，兼顾效率、性价比与“颜值”（漂亮饭）的一人食快餐将是未来餐饮行业的重要增长点。因此，公司业务重心已系统性转向为这类“升级快餐”，提供核心的肉类浇头及配套半成品解决方案。

同时，王宗志敏锐地察觉到智能化烹饪的趋势，研发团队已开始与炒菜机器人设备方深度合作，针对机器人烹饪对肉制品规格、预处理方式、酱料配合的特殊要求，进行前瞻性产品研发，如适配的蒜香鸡肉、特定切割的排骨、肉丁等，旨在成为智能餐饮时代可靠的肉类方案提供商。

未来规划：规模拓展与源头探索

产品线上，公司计划不再盲目扩张SKU，而是将现有猪肉、鸡肉、牛肉核心产品线做深做透，丰富应用方案，提升服务颗粒度。

产能上，计划在原材料丰富、产业人才集聚的山东建设分厂，并规划安徽工厂的扩建，以支撑未来增长。

在价值链上，持续探索与优质、特色农畜产品的源头结合，探索在有机、健康概念下，为高端餐饮需求提供更具差异化的肉类标准化解决方案。

结语：

安徽瑞中的发展史，充满了对行业本质的深刻理解和持之以恒的系统建设。

它的故事说明，最持久的创新，往往始于对客户最简单、最质朴的观察与共情。正如王宗志所言：“我们一直在客户的一线，在客户的厨房里，在出餐的大厅里发现问题。帮客户解决问题的同时，也打磨和提升了我们自己。”这或许正是其在激烈的市场竞争中，最坚实也最独特的护城河。