别小看这锅澄澈透亮、泛着翠绿的薄荷鸡汤——它可是盛夏厨房里的“清凉奇兵”。鸡肉慢炖出醇厚底味，却在关火前撒入一把新鲜薄荷叶，热汤一激，那股带着草本清香的凉意瞬间升腾。喝一口，先是鸡汤的温润鲜甜包裹舌尖，接着是薄荷的清新微凉在喉间轻轻荡开，不冰不寒，却仿佛有山涧微风拂过，燥热顿消，连汗都收住了。

做这道汤，先处理食材。鸡腿2只或半只三黄鸡斩块（约500克），冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟，捞出洗净。新鲜薄荷叶一大把（至少20片），只取嫩叶，清水轻漂后彻底晾干——湿叶子会稀释汤味，还带水腥气。

砂锅或深锅中放入鸡肉、几片姜、一小段葱白，加足量冷水（一次性加够），大火烧开后撇去浮沫。转小火，盖上盖子慢炖40分钟，让鸡肉酥而不散、汤色清亮微黄。

关键一步来了：关火前2分钟，将薄荷叶轻轻撒入汤中。千万别早放！高温久煮会让薄荷变黄发苦，香气尽失。只需用余温焖1-2分钟，让那股清冽草本香缓缓释放即可。

最后加一小撮盐调味——宁少勿多，要突出的是清鲜，不是咸重。喜欢更雅致的，可加两颗红枣或几粒枸杞提甘，但原味已足够迷人。

盛入碗中，汤面浮着点点翠绿薄荷叶，清澈见底却香气扑鼻。舀一勺入口，先是鸡肉的天然甘鲜温柔打底，接着薄荷的清凉感如涟漪般在口腔扩散，尾调还有一丝若有若无的回甘。整道汤低脂高蛋白、无油无腻，喝完胃里暖而不燥，皮肤都像被清风拂过般舒爽。

这道薄荷鸡汤的魅力，在于它的“反差”与“巧”。谁说薄荷只能配甜品？它遇上温补鸡汤，竟能碰撞出如此清爽又治愈的风味。特别适合暑热烦闷、食欲不振、或大餐后清口调理。菜场有鸡？阳台种了薄荷？恭喜你，一顿清鲜解腻、超治愈的夏日好汤已经就位。

在快节奏的生活里，愿意为自己炖一锅汤、撒一把薄荷的人，一定很懂如何用一点自然气息，把燥热日子过得有滋有味——毕竟，真正的清凉，有时候就藏在这口清鲜微凉、热气氤氲的烟火气里，简单、干净、一口入魂。