7月9日，广州市市场监管局发布《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》，同步启动评价工作——这是今年5月1日起施行的《广州早茶传承保护规定》里"开展早茶传统店评价认证"那条的具体落地。
按《指引》，评价总分1000分，权重分布很明确：
市场反馈及消费者综合评价：600分——12315/12345投诉+互联网平台评价两个维度，确保"以消费者为中心"；
早茶传统店专项要求：120分——文化传承+制作方式明示+明码标价；
食品安全管理：180分——人员、场所、原料、加工、消毒全链条；
社会责任及品牌建设：100分——反浪费、品牌推广等。
最硬的一条：预制须明示，不能装"现做"《指引》把"传统"两个字往细则里塞——
早茶传统店须保障有以传统方式现场制作的早茶食品；
确需用即食/即热预包装产品（也就是"预制"）的，须在经营场所含网络端显著位置明示，顾客当面问也要如实答；
所有收费项目明码标价，线上线下一致，价格变动及时更新，不得对同等交易条件设不同价。
💡 翻译成大白话：以后进店看到"现场现蒸"还是"预制复热"，店家得让你一眼分清——不能再靠"虾饺都热气"的话术把预制混成现做。
怎么申报？自愿+免费，8月7日截止原则：自愿申报、免费参评，第三方机构按规则评；
流程：填《申请表》+备材料→报所在区市场监管局餐饮科→集中送第三方评价；
时间：即日起至2026年8月7日截申报，期间同步组织培训；
附件（申请表+各区联系方式）在市监局官方渠道拿。
广东省府此前在《推进服务业扩能提质实施方案》里刚点过"支持餐饮企业申报老字号""打造广州早茶城市餐饮IP"——这套评价认证，是把"非遗广府饮茶习俗"从口号往"可打分、可挂牌、可监督"推的一步。对食客是知情权，对店家是分化：肯守现场制作的能拿"传统店"认证做溢价，靠预制走量的就别蹭"传统"两个字。