随着中秋、国庆双节脚步越来越近，国内肉类消费市场提前进入升温模式。作为大众餐桌的高端食材，牛肉消费率先迎来传统旺季，全国市场呈现量价齐升的火爆态势，批发价格持续走高，涨幅十分明显。
根据北京新发地市场最新监测数据显示，9月11日，市场牛前腱批发价达到每公斤75元。对比前期行情，价格环比上涨4%，同比大涨17%，短短时间内涨幅突出，让不少消费者和商户明显感受到牛肉行情的上涨压力。
走访国内各大农贸市场、生鲜批发市场可以发现，近期牛肉走货速度明显加快。随着双节备货启动，家庭团聚宴请、酒店宴席、餐饮门店集中备货，直接拉动牛肉终端需求大幅攀升。

每年中秋、国庆前后，都是牛肉消费的黄金旺季。牛肉肉质鲜嫩、营养丰富，是节日聚餐、送礼、家常菜的优选食材。叠加秋季“贴秋膘”的传统消费习惯，市场需求量持续释放，进一步助推牛肉价格稳步走高。
对于本轮牛肉价格大幅上涨，市场商户给出两大核心原因，供需失衡是涨价关键。
第一：双节旺季需求集中爆发
进入9月，全国牛肉消费需求持续回暖。餐饮行业恢复态势稳定，节日宴席增多，普通家庭提前采购囤货，批发市场每日走货量大幅提升。供不应求的市场格局，直接推动牛肉批发、零售价格同步上调。

第二：肉牛存栏下降，市场货源供应收紧
相比猪肉、鸡肉，肉牛养殖周期长、繁育速度慢，市场产能恢复缓慢。近年来国内肉牛存栏量持续下降，出栏肉牛数量减少，市场新鲜牛肉货源整体紧缺。
同时，国内能繁母牛存栏回落，养殖端产能缺口持续存在，叠加进口牛肉货源紧张、采购成本上浮，让市场整体供应无法跟上旺季增长的消费需求，最终造成价格持续走高。
业内人士分析，目前牛肉上涨行情才刚刚启动。随着中秋、国庆临近，备货高峰还将持续，短期内牛肉价格大概率维持高位运行，后续仍有小幅上涨空间，双节期间牛肉价格或将迎来年内高点。
不少市民表示，近期买菜明显感觉牛肉变贵，日常采购成本有所增加。有采购商户建议，有囤货需求的家庭，可以提前分批采购，避开节前最高价位，节省开支。
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