武松，绰号 “行者”，《水浒传》中重要人物。清河县人，武艺高强。曾景阳冈打虎，斗杀西门庆，醉打蒋门神，大闹飞云浦，血溅鸳鸯楼，后投奔梁山。征方腊时断臂，最终在六和寺出家。其形象勇猛刚烈，有仇必报，是民间广为流传的侠义英雄。
咱现在喝的白酒清清爽爽，可宋朝那会儿的酒不是这样。
那时候酿酒没现在的技术，粮食发酵完直接过滤，酒里全是碎米、酒糟渣子，看着就浑浊。就像家里熬粥没捞干净米粒，喝着刺嗓子。
武松这种好汉喝酒猛，一大口灌下去，不得呛着？店家拿个细竹筛子过一遍，把渣子滤掉，酒才能顺溜下肚。你想啊，要是端上来一碗带渣的酒，客人不得掀桌子？
所以这 “筛” 第一作用就是滤渣，跟咱现在泡茶滤茶叶一个道理。
二、热乎的酒才够劲北方汉子喝酒，尤其冬天，就爱喝热的。
筛酒的时候，店家会把筛子架在热水盆上，酒流下来就带了温度。武松在景阳冈喝的是烈酒，凉着喝伤胃，热一热酒香也能散出来。
村里老人说，以前酒馆都有铜筛子，底下烧着小炭炉，筛出来的酒冒着热气，喝下去从喉咙暖到肚子里。要是直接倒冷酒，哪有那股子劲儿？这筛酒啊，还藏着加热的门道。
三、筛一筛，酒味儿更纯那时候酿酒技术糙，酒里不光有渣子，还可能混着别的东西。
有些小作坊为了多卖钱，往酒里兑水，喝着寡淡。筛酒的时候，不光滤渣，还能把水和杂质撇出去点，酒味儿就浓了。就像咱家里做豆腐，滤一遍浆才更醇厚。
武松喝了十八碗还能打虎，说明那酒够烈，估计就是筛得干净，没掺太多水。要是不筛，说不定五碗就醉了，哪来的英雄故事？
四、这是老规矩，透着讲究宋朝那会儿，酒馆里筛酒是规矩，就像现在喝茶得用茶杯一样。
你喊 “打碗酒”，店家也给，但显得你不懂行；
喊 “筛碗酒”，才是常来喝酒的架势。武松走南闯北，肯定懂这门道。
就像咱去面馆，喊 “来碗面” 和 “下碗面”，听着就不一样。
这筛字一出口，就知道是懂酒的主儿，店家也不敢糊弄。老辈人说，那时候酒馆伙计要是筛酒手艺差，客人还会挑理，可见这筛酒还是门手艺活。
五、换个说法多别扭咱老百姓说话就图个顺口，“筛酒” 俩字听着就带劲儿。
你想想，武松大喝一声 “给俺倒碗酒”，多普通；说 “给俺滤碗酒”，听着文绉绉的，不像好汉说的话。这 “筛” 字又形象又接地气，就跟咱说 “筛豆子”“筛沙子” 一样，一听就知道是过滤的意思。
古人说话讲究，一个字能顶好几个意思，既说清了动作，又透着生活里的讲究。所以啊，武松喊 “筛碗酒”，不是瞎喊，是那会儿喝酒的老讲究。
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