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春天来啦，又到了一年里孩子「拔高」的季节了[干饭人]
除了肉蛋奶外，家长们最担心的其实是「蔬菜」。很多孩子不喜欢吃的蔬菜，这才是让爸妈们最头疼的 [思考]
今天给大家说说 5种春天的蔬菜，不仅应季，还营养丰富。如果你也纠结给娃吃些什么蔬菜好，今天的内容一定要看完呀 [打call]
1、菠菜🥗
菠菜是春天很常见的蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素K、叶黄素、钙、铁。尤其是菠菜里的铁是蔬菜中铁含量很高的品种（虽然是植物性非血红素铁）。
菠菜适合的烹调方式很多，并且大多数富含水分的料理，非常适合给孩子食用。比如清炒菠菜、上汤菠菜、菠菜鸡蛋汤等。
在烹调菠菜时需要注意的是：洗干净的菠菜记得焯水一遍再烹饪。
菠菜中的草酸含量较高，直接烹饪食用容易影响矿物质的吸收，焯水可以很大程度去除菠菜中的草酸，不仅可以提高营养素的吸收，也可以改善菠菜的口感。
✨ 分享一道我们家烹饪菠菜的料理「松仁麻酱菠菜」
●食材：小菠菜、松仁适量、蒜瓣适量、芝麻酱、白芝麻、盐适量
① 选择小菠菜，洗净后焯水断生，捞出备用；
② 择几瓣蒜，切片后下锅炒香，然后把菠菜倒入锅内翻炒，加少许盐；
③ 1勺芝麻酱+2勺温水搅拌均匀，倒入锅内和菠菜一起翻炒均匀；
④ 撒一把松子仁，翻炒几下后，出锅装盘，可以撒上适量白芝麻。
2、芦笋🌿
芦笋的外观看着就觉得高高的，很容易和「长个拔高」建立起联系。
芦笋含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸；矿物质方面，芦笋的钾、钙、镁、锌、铁、磷和硒的含量也较为丰富。芦笋的膳食纤维含量也很可观，每100g的芦笋中含有约2.1g的膳食纤维（USDA数据），对于促进肠道蠕动帮助消化、预防和缓解便秘有意义。
芦笋脆脆甜甜的口感非常讨孩子们的喜欢图片 当然给孩子们选择芦笋时，芦笋嫩头口感更好。
我们家最喜欢的芦笋烹饪形式「清炒芦笋」，1岁后就能吃啦~
●食材：芦笋适量、白砂糖少许、蒸鱼豉油适量
① 芦笋嫩头切段，焯水断生后捞出备用；
② 锅内刷上少许食用油，下芦笋后快炒几下；
③ 淋上少许蒸鱼豉油、洒些许白砂糖调味，炒匀即可出锅。
3、花菜🥦
花菜，也就是白花菜，有的地方也叫花椰菜、菜花。花菜富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾、钙、镁和磷等营养素。花菜的味道柔和清淡，且口感软嫩易于咀嚼，是很适合孩子吃的蔬菜了。
不过，花菜由于结构原因，更容易藏污纳垢，清洗起来需要更费心思。除了冲洗掉表面脏污外，切小块后还可以在清水中浸泡10~15分钟，再用流动的水冲洗一遍。烹饪前也可以通过焯水，去除大多数的农残和脏污。
除了常见的花菜炒胡萝卜、花菜炒肉片等吃法外，花菜还可以替代一部分主食食用。比如做「花菜炒饭」，将煮熟的花菜切成小颗粒，直接替代米饭食用，可能也会让孩子耳目一新哦
4、油菜薹☘
每年三四月份，是油菜花大面积盛开的时候，金灿灿的油菜花总能给人希望和憧憬。油菜花好看，油菜薹更好吃。
油菜薹的钙、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维的含量都很丰富。并且吃起来软糯多汁，还带有明显的甜味，非常适合小孩子食用。
●食材：香菇适量、油菜薹适量、食用盐、味精、糖、生粉适量
① 油菜薹洗净后，切短快速焯水后捞出备用；
② 新鲜香菇切片，热锅冷油下香菇片炒香；
③ 准备少许食用盐、味精、糖和生粉，倒入3勺温水拌匀成勾芡汁备用；
5、生菜🍔
生菜是一种不怎么受孩子喜欢的蔬菜，不过主要原因可能是家长们烹饪不得当。生菜直接炒一炒，吃起来味道会有一点苦味，这也是很多孩子对生菜劝退的主要原因。
不过生菜价格低廉，水分含量丰富，维生素C、维生素A、叶酸、钾、镁、钙、膳食纤维等营养素也毫不逊色，可谓是价廉物美（美国USDA和中国台湾数据库）。
我们家一般吃生菜主要通过下面这两种方式：
① 汉堡 🍔
两片汉堡胚烤一烤、1块牛肉饼煎一煎、1个荷包蛋、3~4片生菜、1片番茄片、1片奶酪片。有时候早餐给两个娃做一份汉堡，一切二后各一半，兄弟两都能吃的美滋滋的。
② 白灼生菜 🥬
▶生菜掰成一片一片的，然后清水冲洗干净，快速焯水捞出备用；
▶1勺耗油+半勺糖+半勺生粉，加入适量温水搅拌均匀成勾芡汁；
▶热锅冷油，下1勺蒜蓉酱炒香，然后倒入生菜翻炒均匀。最后淋上勾芡汁，翻炒均匀即可出锅~
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