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相信大家都曾买过超市的各种火锅丸子，也吃过麻辣烫里的各种丸子。贡丸、撒尿肉丸、虾丸、鱼丸、墨鱼丸、鱼豆腐…这些个丸子里到底有多少肉？[疑问]
其实我平时点外卖吃麻辣烫，出去吃火锅，几乎不会点丸子，因为在我看来，它们基本不能算「肉」，并不能提供我想要的真肉的蛋白质，而且还可能额外摄入很多「隐形钠」和「脂肪」。
🍡选择丸子类的几大原则
▍01 · 不替代真肉 🥩
首先想跟大家先说明的是，无论买到何种丸子，都是加工肉制品，不建议作为主要的肉类来源，也不应该成为孩子每天的肉类唯一来源。偶尔吃，当然没问题。
▍02 · 关注钠、蛋白质、脂肪和碳水化合物 🥚
🌟① 作为加工肉制品，首先我们需要关注「钠含量」。
丸类食物在制作的过程中，为了保持口感的Q弹，会加入一些复配的水分保持剂，而这些大多都是「含钠的食品添加剂」，比如焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等。
此外，调味用到的谷氨酸钠、5'-鸟苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠等也都是含钠的添加剂。虽按规定添加和使用对人体是安全的，但却会不知不觉增加钠的含量，让我们摄入更多的「隐形盐」，所以要尽量选择同等重量下，同类产品中钠含量低的那个。
平均以700mg/100g的钠含量计算，如果一颗丸子20g重，每次吃3颗，就相当于摄入约420mg的钠，约等于1g盐。
不过，如果你用来煮汤不额外加盐，倒也是不戳的
🌟② 蛋白质含量，可以间接反应丸子里加了多少真肉。
一般来说真肉含量越高，每100克的蛋白质含量也越高。可以选择同等重量下，同类产品中蛋白质含量较高的那个。（需要注意，有些品牌会通过额外添加大豆分离蛋白来提高蛋白质的含量，就是可能肉不多，但蛋白质看起来高）
🌟③ 其他
另外，淀粉含量特别高，要结合配料表看看是不是加了很多淀粉，变成了我们常说的「淀粉丸子」；还有些为了保持口感，加了很多肥肉，那脂肪含量就会高。
⬇️ 此外：
● 鱼丸、虾丸、墨鱼丸这些会比贡丸相对脂肪含量低一些。
● 鱼糜≠鱼肉，鱼肉是纯的鱼的肉，鱼糜是鱼肉又添加了其他调味品或添加剂。
● 海鱼做成的鱼丸，也会比淡水鱼做的营养价值相对更高些。
其实我个人不太会首选「丸类」作为我的肉类来源，但是多少家里也会备一些方便有时候下面、烤串、炒菜的时候作为配菜。
不管怎么说，它们终究不能替代真肉肉哦~
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