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前几天是24节气中的春分，春分也是春天的中间时节，过了春分，春天还剩下不多啦~ [挤眼]抓紧上车，还来得及尝尝只属于春天的这些「味道」吧！
🌟香椿
香椿是一种常见的春季蔬菜，绝对算是春季时令蔬菜的C位！👑
香椿富有特别的香味，你可能在吃香椿的时候感受到「春天的味道」，这些香味主要来自于它含有的挥发性物质。同时，香椿的谷氨酸含量也很丰富，所以能品尝出一点儿特殊的鲜味。
此外，香椿的维生素C含量相对比较高，比日常的彩椒、番茄中都高不少。香椿叶中的钙、磷、铁、锌等矿物质含量也很丰富。
◆ 时令美味
在春天，我们习惯把香椿切碎后，与鸡蛋一起做成著名的「香椿炒蛋」。此外，香椿也可以用来做馅料，制作饺子、包子等。还可以将香椿与豆腐、肉类等食材一起做成汤或炒菜。
🌟▼ 如何挑选&保存
买短的，选棕红色，粗杆儿，清香味明显的。
如果不是马上吃，可以将香椿清洗干净，焯水后捞出，充分沥干后放入密封袋冷冻保存，可以存放两个多月。
🌟春笋
春笋也是只有在这个季节才能享受到的时令美食！春笋的口感独特，脆嫩鲜美，尤其是土生土长在南方的我，每年这个时候，几乎餐桌上每周都能见到它的身影。
春笋之所以这么鲜美好吃，是因为含有非常丰富的呈味氨基酸。此外，鲜甜美味的口感来源于春笋中的丰富的还原糖。所以，新鲜的春笋味道才会如此鲜美。
吃春笋，能「刮油」？
除了口味上的特别以外，春笋的膳食纤维含量也是相当不错哒~不溶性膳食纤维可以达到2.8克/100克，是菠菜的1.6倍，大白菜的3.1倍。可能也是因为这个高膳食纤维的含量，因此，吃春笋总被大家戏称为「刮油的食物」。不过，其实也就是促进肠道蠕动啦~图片
此外，春笋中维生素、矿物质含量也很丰富，如B族维生素、钾、镁、钙等，而且热量、脂肪含量很低，可以提供很好的饱腹感。
不过，春笋中鞣酸含量也很高，吃多了容易胃不舒服，所以无论如何对孩子来说，都不适合一次性吃很多哦。
◆ 时令美味
春笋的烹调方法多种多样，可以凉拌、炒、煮、烤等，还可以与肉类、海鲜等搭配，制作成多种美食。
春笋好吃，但是千万不能生吃，吃之前一定要焯水！⚠️
因为新鲜的春笋含有一定的氰化物、单宁、草酸、鞣酸，生吃不仅涩口难吃还很不安全。不过，这些成分都可溶于水，焯水后就可以大大降低它们的含量。
🌟▼ 如何挑选&保存
挑选的时候要选择表皮光滑、笋肉饱满、没有黑色斑点或裂痕的春笋，不大不小的刚刚好，这样的春笋比较新鲜。
去壳后可以看下笋的颜色，黄白色是比较嫩的，如果已经偏绿色就老了；嫩的春笋竹节看起来会比较密，就是偏嫩头位置，如果空隙很大就是比较老；还可以用指甲掐一下竹笋，如果有清晰的印记说明水分充足，如果没有可能就已经比较老啦。
春笋的季节性很短，洗净后焯水切片或切段后可以冷藏或冷冻保存。
● 冷藏：将春笋放入塑料袋中，把袋子封紧，然后放入冰箱冷藏室中，最好在3-4天内食用完。
● 冷冻：将春笋洗净去皮，切成段或片，放入密封袋中，挤出空气后封紧，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存2-3个月。
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