#甘肃将为兰州牛肉拉面立法#
其实做兰州牛肉面，里面很多细节，是有门槛的。
拿熬汤来说，应当是牛大骨熬汤，配整块牛肉、整只鸡肉，再加秘制调料，这样才能把汤的鲜香味吊出来。
顾客喝了汤之后，舌下生津，一上午都不会口干口渴。
但是有些牛肉面馆，偷工减料，用香精、味精、调料粉包、牛油兑出的汤头。
这种汤喝了之后，首先是特别口渴，其次对身体也有危害（香精就是食品添加剂）。
还有面条，各种规格、细度的面条，应当是粗细均匀，大宽是什么尺寸，韭叶是什么尺寸、二细、三细、细的、毛细，这些尺寸都应当有尺寸标准。
记得有一次我在北京吃了一碗牛肉拉面，极不正宗，要的是三细，面碗里二细、三细、细的，三种尺寸都有。我戏称吃到了“全家福”。
所以有地方性的行业规范是好事，既可以树立兰州牛肉面的品牌效应，又可以作为外地使用兰州牛肉面招牌时的一种参考参照，共同促进我国的地方美食发扬光大，走向世界。
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