#清明节的硬核养生##国医的精诚力量#
每年清明节，南方的我们都会买点青团吃吃，青团作为一种糯米制品本身并不复杂，但这些年来「卷」的厉害[坏笑]
除了传统的豆沙馅和蛋黄肉松馅外，各种小众馅料也层出不穷。什么紫薯馅、腌笃鲜馅、麻辣豆腐馅......
如何挑选适合的青团，怎样才能吃的更健康呢？
🍃网红青团到底选哪个？蛋黄肉松VS豆沙
那下面我们就来说说大家吃的最多的两种口味，到底哪个更健康呢？
▌01 「营养成分表」
选取了同一品牌的两款馅料青团，我们先从「营养成分表」来看看有什么区别吧。
🔥 热量：
「蛋黄肉松青团」更多，是「豆沙青团」的1.1倍。
但两者热量上差异并不明显。
🥚 蛋白质：
「蛋黄肉松青团」更多，是「豆沙青团」的1.8倍。
吃青团毕竟不是为了补充优质蛋白质。
🥛 脂肪：
「蛋黄肉松青团」更多，是「豆沙青团」的7.2倍。
浓郁的口感正是源自于极高的脂肪含量。
🍚 碳水化合物：
「豆沙青团」更多，是「蛋黄肉松青团」的1.06倍。
别以为豆沙青团才是甜的，其实两者糖分含量差不多！
🧂 钠：
「蛋黄肉松青团」更多，是「豆沙青团」的14倍。
从钠含量的角度出发，蛋黄肉松青团显然含量太多了。
✍️ 总体评价：
「蛋黄肉松青团」的能量密度比「豆沙青团」更大，但是脂肪和钠含量远高于「豆沙青团」。
▌02 「配料表」
●「豆沙青团」数量共8种
葡萄糖浆，豆沙馅（赤豆，白砂糖，植物油，饮用水），糯米粉，饮用水，麦苗粉，植物油，白砂糖，食用盐。
●「蛋黄肉松青团」数量共13种
葡萄糖浆，糯米粉，豆粉松（豌豆粉、大豆拉丝蛋白、白砂糖、鸡肉、植物油、酿造酱油、食用盐、味精、香辛料粉、食品用香精、乙基麦芽酚、辣椒红、天然胡萝卜素、山梨酸钾）、饮用水、咸蛋黄、沙拉酱（大豆油、白砂糖、鸡蛋、饮用水、配制食醋、食用盐、味精、谷氨酸钠、5`-呈味核苷酸二钠、麦芽糊精、乙二胺四乙酸二钠、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾）、肉松、植物油、食用盐、麦苗粉、白砂糖、鸡精调味料。
从配料表来看，「豆沙青团」的配料数量明显更少，并且都是大家耳熟能详的天然食材和原料。「蛋黄肉松青团」的配料有着非常长一串，不过你仔细看，它其实很诚实地把一些原料中的配料也标注了，所以会显得很长。
但也正因为诚实的展示，让我们知道了蛋黄肉松馅料里，肉松并不是主要的配料，豆粉松才是含量最多的。而豆粉松其实是各种调味料的结合产物。我们吃上去层次分明的口感，也正是来源于豆粉松、沙拉酱这些包含各种调味料的配料。
青团皮是糯米粉+麦青汁（麦青粉）制作而成的。
糯米制品有个特点，就是凉了以后会「回生」，也就是变硬。
恰巧青团皮属于实实在在的糯米团子，比起松软的糯米饭和糯米粥，实在是太过「实在」了。吃得太多、吃得太快就很容易不消化，尤其是孩子和老人更容易中招。小口慢慢吃，适量吃，不要把青团当作主食，过量食用引起消化不良。也可以在家自制青团用大米粉替代了一部分的糯米粉，降低了青团皮的咀嚼、吞咽和消化的难度。
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