【苏州水八仙之王者，马上就能吃了！】水八仙。
就是水里出产的8种土产。
苏州水八仙，名闻遐迩。
茨菇，水芹，莲子等等。
但是，
真正的王者，
只有它。
芡实。
俗称，鸡头米。
有人说，为什么芡实又叫鸡头米。
很简单，看第一张图就知道了。
苏州的鸡头米，8月上旬就会批量上市，一直会产出到10月份。
“十斤蓬剥五斤子，十斤子剥两斤米”，苏州人还是喜欢手剥鸡头米，鲜鸡头米鲜嫩脆弱，没有技巧的话很容易把果肉爆浆。
所以熟练的阿姨一天也只能产出四五斤。
这几年苏州地产鸡头米，新鲜的米果，一斤都在120元上下。
想一想其中的人工，还是一个合理的价格。
毕竟，芡实分南北，南方芡实，苏州是王者啊。
苏州的鸡头米，最好的做法就是炖冰糖桂花鸡头米。
说炖，有点不准确，因为新鲜的鸡头米非常鲜嫩，开水里面滚几下基本就熟透了。如果你喜欢鸡头米更有嚼劲，可以多煮一会。
怎么煮，都很好吃。
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