食物工业化后，我们吃得越来越单一了 早上听“脑放电波”的播客，被科普了一些营养学知识:食物工业化后，看似食物产量更高更丰富了，实际上我们每天摄入的食物其实非常单一。 大家每天大部分时候摄入的就是大豆、玉米、小麦和肉这4种东西，因为大部分工业食材都是这4种东西转化的。 比如你去点个炸鸡配可乐，可能炸鸡是玉米做的，可乐也是玉米做的--什么意思呢?因为玉米是一种高糖分高淀粉的谷物，可以做大量的转化，果汁饮料里的甜味、酸味的添加剂，软凝脂胶囊、调味剂、调色剂，全都是玉米做的。大豆和小麦也是类似的情况。 所以当一个国家想要壮大人口，发展粮食的时候，就会给农民玉米的补贴。我们国家的玉米产量已经超过水稻，成为产量第一的粮食，2021年玉米占到了43%。 而肉类看似很丰富，实际上动物也因为谷物成为主流饲料，改变了饮食结构，肉质发生了变化。 像是吃牛排的时候，有种划分是“谷饲牛排”和“草饲牛排”，谷饲的牛就是吃玉米之类的谷物，养出来相比草饲是增肥的，所以它的脂肪会多很多，吃起来口感也更好，但从营养学角度对人体是没那么健康的。