这样做的牛肉炖白萝卜比鲍鱼还好吃 材料：牛腩或牛上脑两斤 配料：葱姜蒜，干辣椒，香料包（自配推荐：八角，桂皮，小茴香，草果，白芷）白胡椒粒，豆瓣酱，冰糖，山楂干或陈皮 步骤：1、牛肉改刀泡水两小时（中间换水三次） 2、用厨房纸吸干水分 3、锅中多加一些油，先煸香葱姜蒜干辣椒，再加入牛肉，过程中可能会出很多水，一直大火煸炒，直至无汤汁 4、沿锅边淋入料酒，至牛肉吸收，再淋入生抽至吸收，再淋入老抽，至吸收，加入豆瓣酱，翻炒均匀，一次加入足够的开水，撇去浮末，（我换了珐琅锅）加入香料，冰糖和干辣椒，小火炖一小时 5、白萝卜切小块煸炒至两面透明色，加少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，再将牛肉倒入萝卜中小火炖至萝卜软烂 6、适量收汁（建议留一些汤汁和大米饭，太好吃啦）
