凉拌莲藕，清脆爽口，开胃解腻，洁白不发黑 又到了吃莲藕的季节，分享凉拌莲藕清脆爽口，开胃解腻的做法，洁白不发黑，快做起来试试吧！ 准备食材：莲藕1-2个，粗辣椒面，葱，蒜 制作方法：1、莲藕去皮，切薄片，莲藕放入清水中浸泡，并放入一勺白醋，清洗掉部分淀粉 2、锅中放入清水，放入一小勺盐，水开焯熟藕片，捞出迅速过凉水，然后沥干水份 3、放入蒜末，葱花，适量盐，适量白糖，白醋两勺，几滴香油，撒上粗辣椒面和白芝麻 4、热锅冷油，放入一小把花椒炸香，然后捞出花椒 5、把炸的花椒油淋入粗辣椒和蒜末上，并盖上锅盖焖2分钟 6、搅拌均匀即可 注意：1、选择两头完整的脆藕，更干净，不会进入淤泥 2、避免氧化发黑： 切的时候选择不锈钢刀，不要用铁刀切，焯水也不要用铁锅 3、盆中放入白醋，浸泡藕片，洗去部分淀粉，为了口感更脆爽，也不易发黑 4、藕焯水至透明状即可捞出过冷水（冰水更好） 5、水份一定要控干，否则影响滋味
