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今天给宝宝们分享一个我自用了7年月饼皮的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂㊙️对于新手非常友好[派对R]
此方子可以做22个左右50克月饼皮20克馅30克）
锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗
🍀食材🛒：
中筋面粉210——220克，全脂奶粉15克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克，馅料660克。
👩🏽‍🍳烘烤设备：高比克E9平炉烤箱
做法：
1⃣️：把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。
2⃣️:把面粉，奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，盖上保鲜膜。
3⃣️：把馅分成30克一个，皮20克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。
4⃣️：取一个饼皮，按扁，放上一个馅料用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形，放入喜欢的模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘。
5⃣️：把压好的月饼放入预热好的层炉烤箱，上火🔥200度，下火170度烤8分钟，转上火180度下火150度烤8分钟左右后面观察上色效果（普通家用烤箱是上下火200度预热烤箱，进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤16到18分钟左右）后面几分观察月饼上色 情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了
6⃣️刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。
7⃣️：广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。