万恶淫为首论心不论迹 106 2023-10-27 20:09 偷换概念，做饭只分清淡和重口，清淡的原因只有一个，食材本身味道不错，不需要太多调料，但是不代表烹饪简单，比如啥都不干直接生吃，那是野人干的事，重口两个原因，第一个，地域问题，比如湿冷地方不吃辣比吃辣更容易得病，第二个，食材本身味道不行，比如膻腥等，需要大量调料压下去。不管哪种做法，好的菜只看食材质量和烹调手法，跟什么口味没有半毛钱关系。 南风知我意丶 回复 雨中的双鱼 01-05 11:50 吃个菜也能吃出贵贱？ 雨中的双鱼 回复 01-05 11:41 别扯淡了，穷才要靠辣提味，都说湿气重的地方吃辣除湿，苏的湿气低么？我们吃辣么！
知足常乐bb88 91 2023-10-14 17:28 呵呵了，这种跪多了的言论就别出来献丑了，大航海为什么能找到美洲还不是因为香料，很长时间内香料如胡椒这些比等重黄金贵。无非是以前吃不到而已，后面成习惯了 海晏河清 回复 10-15 00:26 胡椒跟辣椒 味道差好多 小麦 回复 12-04 14:10 然而辣椒和香料八竿子打不着
发呆的木偶 61 2023-12-03 20:31 南甜北咸 东酸西辣 老祖宗在一个个地方适应生存 因为环境 条件 气候 因为身体需要慢慢适应进化的口味 只不过近年条件好了 选择多了 又感觉站起来了 不要因为 别人的口味感到奇怪 人家几十年的口味 凭什么因为你的几句话 而改变？？ 所以我要说 南方甜党 可敢一战[开怀大笑] 小麦 回复 12-04 14:13 传统口味可以与时俱进，很难理解条件好了还要吃差的东西，忆苦思甜？ 发呆的木偶 回复 小麦 12-04 14:23 我说的是口味 不是吃的东西 任何东西到了本地都要本地化
网络狼民 52 2023-10-14 20:54 通篇充满了崇洋媚外的奴颜媚骨🙄 那你多喝水 ❗ 回复 圆滚滚与胖嘟嘟 12-25 04:08 我放的屁都比你在这当理中客有意义 圆滚滚与胖嘟嘟 回复 12-23 13:40 就事论事，没必要上纲上线！厚道点，没坏处。
用户77xxx87 46 2023-10-27 18:42 记得以前央视节目介绍，辣最早是因为古代的时候潮湿瘴毒较多，用辣椒可以祛湿驱寒，慢慢的才发展成特色美食的。食物特色本来就和地域文化有关的 用户12xxx39 回复 用户13xxx95 11-12 23:30 以前也有辣味，只不过被辣椒代替了 用户13xxx95 回复 11-01 03:16 辣椒明朝才引进中国……而且差不多到清代才培育成现在的样子
海洋的忧愁 36 2023-10-14 22:35 一帮西方的穷鬼买不起香料还吃出优越感了，跟小八嘎吃生鱼片啥区别？不就是不会做嘛，鲁菜可是什么味道都有的 唯一的大橘子 回复 12-26 23:19 不麻不辣的菜可不见得少了香料……别的不说，想想卤菜 亡鱼是深海的疤痕c 回复 12-08 12:36 说的好
寒舍煮酒清歌 14 2023-10-14 17:17 就比如广东菜没有辣一样[得瑟]，还有高端川菜，开水白菜也没有辣 誰丶斂峩芈ㄝ癲誑 回复 我本该离开 12-03 20:23 英德 我本该离开 回复 10-19 13:46 广东就没几个能吃辣的。。
别吵烦着呢 12 2023-10-27 17:27 曾看到一个观点，中国人很早就有先进的农业生产，但是却没有发展出工业科技，可能是因为做饭太麻烦。西方人吃早餐，一杯牛奶几片面包。中国人早餐无论是啥，自己做都得好久。 小麦 回复 12-04 14:16 人口少自然需要考虑怎么用工业化降低对劳动力的依赖。预制菜都是不麻烦的，你看几个人愿意吃？ 持悲 回复 12-25 20:14 所以说。牛马需要什么精饲料？能活着不就行了。
熟悉的陌生人 11 2023-12-06 09:11 虽然不是完全正确，但也真是符合一部分人的心态，手艺不行，食材不行，做麻辣的一般人尝不出区别 大不点 回复 12-24 23:33 同样不会做饭的两个人，一个师傅教十次辣椒炒肉。广东人炒个辣椒炒肉和湖南人炒的辣椒炒肉辣椒炒肉也不是一个味。广东人相对于来说肯定觉得那个广东人炒的好吃，其他人肯定是觉得湖南人炒的好吃。因为潜意识里会排斥一些行为，导致味道就不一样了。就比如我炒菜，辣椒一定要下得重，三五米内要不能站人。厨房内还有看热闹的、洗菜的在这个菜我就觉得不好吃。
三界 9 2023-10-14 22:56 恰恰是没什么水平的厨师才做清淡的东西，调料给他他都几把不会用！ 用户17xxx81 回复 10-26 08:31 来广东顺德看看，让你知道什么叫水平 澳洲的天空 回复 10-15 07:12 你江北的吧？
叶落飘泠 9 2023-10-15 07:40 高端？舔狗舔洋舔出优越感了？吃麻吃辣咋不高端了？ 小麦 回复 12-04 14:09 一群人在那面红耳赤涕泪横流，你觉得很高端？ 只手之声换无言 回复 小麦 12-06 15:51 我想起他们说名媛拿杯子不能那杯肚。。。
乱世浮生 5 2023-12-09 09:06 我四川人，吃辣在当地不算很厉害，有次出差北京，冬季，呆了一个月，自己整了顿麻辣火锅，第二天流鼻血 用户18xxx09 回复 12-14 09:25 你那是暖气的原因 薰衣草等待ヾ、遗忘的爱情 回复 12-15 10:59 那有没有可能是因为北方冬天太干了，你喝水少了
六翼 5 2023-12-24 23:02 因为重体力劳动者消耗大，出汗多，所以口味一般会重油重盐重辣。中国传统意义上的四大名菜：淮扬菜，鲁菜，粤菜和川湘菜中有三个都是基本不带辣味的。以往国内重体力劳动人民多，喜欢吃重盐重辣的人多，但以后随着国家象知识密集型转型，口味会逐渐偏淡些。你是否会发现以前没有出现过的北京烤鸭，粤式海鲜和淮扬菜逐渐在增多呢？
用户29xxx11 3 2023-12-31 19:17 在外面吃饭吃多了就会发现 辣确实能遮住食材不新鲜那种口感 大爹 回复 01-05 22:50 吃惯了辣椒就会发现，食物新鲜不新鲜并不是辣味可以掩盖的
…云，无聊时光 2 2023-12-06 05:36 完了，从小吃饭不喜欢吃辣的我，感觉满头大汗的样子不好看，明明是吃饭，最好就是慢慢吃，还能说话，从容的状态 大不点 回复 12-24 23:40 教育不一样吧，我从小就被教育吃饭的时候不要说话。一口菜一口饭，都是大口吃。所以我现在吃饭菜都很少一个煎鸡蛋可以下两碗饭，吃饭速度也快一般我吃完三碗别人才吃一碗。一般广东餐厅那种塑料袋密封袋套装餐具大概三口到四口一碗米饭吧。
倾仙 2 2023-12-14 12:07 兄弟们 知乎纯吹的 老爷请人吃饭也分人 生死之交别说啥的 酒肉火锅大麻大辣照样吃喝 遇到外人客套点的又要有样 又要老少适宜 遇到不想打交道的还会让我故意做些酸淡的恶心他 平时老爷赶时间 不在家吃 吃的勤的还是泡面 不说了 老爷让我陪他去喝两杯
强壮老红薯 2023-11-14 00:13 古代穷鬼地方没有钱，买不起香料，一代代传下来的，四川，湖南都是有名的天府之国，藏富于民，所以调料也对，广东广西上海明朝前都是流放之地，清朝勉强有点起色，才不吃辣的 小麦 回复 12-04 14:07 前半段对了，后面怎么会推理出错误结果呢？因为你把香料和辣椒混淆了，穷人买不起香料才需要辣椒 日落沙明天倒开 回复 12-06 12:14 广东不吃辣我不否认，广西你说不吃辣我就呵呵了
森聆鹿歌 2023-12-26 00:22 国宴和高端宴席之所以大都是清淡菜系，根本原因他们的意义不在于吃饭！而在于意义的延伸，它们需要照顾所有客人各种口味不同和各种偏好差异，而客人才是主题，宾客皆欢才是基调，而不是吃的，吃的只需要中规中矩符合男女老少人群各种口味最大限度满足不同需求为佳！
灿言 2024-01-05 13:20 那要看你讲的“台面”是什么意思了，要是说的正规商务宴席，味道重的菜肴肯定是避免出现，因为这种宴席最高标准是不求有功，但求无过，这种宴席的象征意义也是大于实际意义。但真正的小圈子里么……你可以参照一下斯大林和丘吉尔密谋的时候吃的啥
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