🌈配方：10个
✅水油皮
中筋粉：120克
猪油：45克
细沙糖：25克
水：50克
✅油酥
低筋粉：90克
猪油：45克
干桂花：2克（可以不加）
✅龙井茶馅
白莲蓉：250克
龙井茶粉：3克
✅烤箱上、下火180度烤45分钟中途上色满意加盖锡纸
‼️温度、时间仅供参考‼️
1.水油皮所有材料搅拌均匀，反复揉搓（像洗衣服一样）揉至光滑，油酥用手掌根部搓细腻＋桂花压拌均匀（没有桂花可以不加油酥搓细腻即可），油皮、油酥包保鲜膜冷藏松弛1小时
2.两次擀卷都是向上、向下各擀一次的，第一次擀卷后松弛15分钟再擀第二次
3.开酥两次的卷中间按压两头对折按扁，饼皮上面盖、下面铺保鲜膜擀圆（用保鲜膜不会擀掉皮）
4.擀好的皮包入馅料用虎口收拢捏紧接口，整理收圆，冷藏鸡蛋取蛋黄，搅散过滤一次，用刷子刷或拿蛋黄酥蘸蛋黄液，蛋黄酥蘸蛋黄液后蛋黄酥停留几秒（可以过滤多余的蛋黄液），手指打湿蘸黑芝麻装饰
5.提前预热烤箱上下火180度烤45分钟中途上色满意加盖锡纸，烤好出炉轻震烤盘几次，蛋黄酥完全冷却后密封＋脱氧剂保存7~10天
