假期第一天分享个玫瑰豆沙蛋黄酥[害羞R]
中式糕点的经典之美，搭配了玫瑰花的香气，以及香甜的豆沙和醇厚的蛋黄，绝对是舌尖上的一种独特享受。
想象一下，咬下去，外层酥脆，内里丝滑的豆沙与金黄的蛋黄相互融合，伴随着淡淡的玫瑰香气弥漫开来，每一口都是满满的幸福[哇R]
🌈配方：20个
✅水油皮
中筋粉：240克
细沙糖：50克
猪油：90克
水：100克
✅油酥
低筋粉：180克
猪油：90克
玫瑰花：5克
✅内馅：豆沙＋蛋黄37克、玫瑰馅3克
✅烤箱上、下火150度烤35分钟中途上色满意加盖锡纸
‼️温度、时间仅供掺考‼️
1.油皮揉到面团光滑（能扯出厚膜）包保鲜膜，做好油酥细腻按压不会开裂包保鲜膜，油酥、油皮冰箱冷藏松弛1小时
2.油皮、油酥松弛好均匀分成20份，油皮滚圆接口处在上按扁包油酥（小份油酥也要按压不会开裂），每好一个饼皮都有盖好保鲜膜注意保湿，都包好后从第一开始擀卷
3.第一次擀卷面团接口在上，从中间向上、向下各擀一次，干好卷起来松弛15分钟，松弛好第二次感觉接口处在上，按扁后向上、向下再次各擀一次卷起来松弛15分钟（擀卷过程中也要盖保鲜膜注意保湿）
4.松弛好中间按压一下，两头对折按扁底部撒少量玉米淀粉盖保鲜膜擀圆，饼皮盖在馅上一只手把饼皮往下收一只手托住馅往上推收拢，快收好翻过来继续用虎口收拢，收出小啾啾向侧面按压
5.包好的蛋黄酥蘸蛋黄液（蛋黄过筛），撒芝麻装饰，提前预热烤箱上下火150度中下层烤35分钟中途上色满意加盖锡纸，烤好出炉冷却后密封保存
