这玩意儿好松软😭日式红豆乳酪包，都去做‼️
丫丫说美食
2023-10-16 12:34:11
姐妹👭们这个万能的日式甜面包配方，一定要试试🥳，真的超级松软😭搭配任何馅料都好好吃，我今儿做的红豆乳酪馅的，松软香甜还有乳酪的奶香味，超级满足😭🤤，好吃到一口气能吃上三个[捂脸R][捂脸R][捂脸R]附配方了，快去试一试吧！！！👇
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烫种：
高筋面粉30g，倒入开水30g
混合搅拌至无干粉（放冰箱冷藏一夜使用）
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日式甜面团配方：
高筋面粉300g
糖60g
奶粉10g
耐高糖干酵母4.5g
烫种60g
全蛋液30g
水80g
牛奶105g
盐3.6g
黄油30g
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做法：
▪️除黄油，盐以外的所有食材全部倒入厨师机低速混合成团，转高速搅打出七成厚膜
▪️再加入盐，黄油低速混合进面团里，再转高速搅打出薄膜有量锯齿，就可以了
（出缸温28度之内）
▪️面团放入烤箱28度醒发50分钟（放一杯温水增加湿度）
▪️醒发好的面团分割成9等份滚圆，松弛15分钟
▪️松弛好的面团拍打排气，擀圆，反面朝上放入
30g的红豆沙馅，收口包起来
▪️半个面刷上蛋液，蘸上芝麻，再用擀面杖中间挤凹个洞洞
▪️全部弄好后，放入烤箱35度继续二次醒发45分钟（记得放杯温水）
▪️二次醒发好后，另一半的表面再刷上蛋液，中间挤上原味乳酪馅就可以了
▪️用高比克80s风平一体烤箱（提前预热好）风炉模式160度烤18分钟就可以啦
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上色很均匀🥳，满屋飘香的甜面包，忍不住趁热吃了一个，太好吃了😭😭👍
姐妹👭们喜欢吃松松软软的面包，一定要试试这个超级满足，在家实现面包自由🥳😋
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