瘦肉想要嫩如豆腐，牢记“5个窍门”，不用一滴油，口感软嫩细滑 让炒肉嫩如豆腐，只需掌握5个窍门：1.选择无筋膜的纯瘦肉；2.逆着纹路切肉；3.加入葱姜水、食盐腌制；4.加入玉米淀粉、食用油抓拌；5.汆水。然后做水煮肉片，需要准备蔬菜，炒好后垫底，调汁，淋在肉片上，最后热油泼在上面，美味可口。