北美版藏书羊肉🐑谁懂这锅对苏州人的含金量

快冬至了，苏州人对这个时节的味觉记忆就是藏书羊肉！去开在老新村旁的藏书羊肉店，指着案板吩咐老板称半斤瘦一点的羊肉，再来半斤羊糕，再看着老板从木桶里盛出咕嘟着的乳白色羊汤。一般都是一家人开的小店，要是你和后头的老人攀谈几句，夸夸趴在店里桌子上写作业的小孩攀谈几句，会做人的老板便会殷勤地再给你配点白菜粉丝和蒜苗。这样带回家，把食材汤里一落，再配点冬酿酒，再没有比这更和乐安逸的冬夜了。 在念叨了几次后，男友意会到我是馋这口了，作为一个没吃过藏书羊肉的上海人，做了好一番功课，周末炖了羊汤算提前过冬至。我的天，牛奶一样的汤色，香而不膻的羊肉，还有软烂的白菜粉丝，就是记忆里的味道！ - 📒食材 🐑做成羊汤的关键就是羊肉，藏书羊用的是山羊，所以男友特意去Costco买了Goat，让味道很还原。如果大份的goat买不到，可以试试Wholefoods的lamb shoulder，之前试过也不错。 🥬娃娃菜，油豆腐，粉丝，蒜苗（蒜苗是点睛之笔，非常香，在中超/农夫市场有） 🧂盐，胡椒粉（不需要葱姜香叶大料，按步骤做，放心不会有羊骚味的。） - 📖做法 羊肉解冻，用流动的水泡出血水； 锅子里装满水，水烧开后放入泡出血水的羊肉，中大火煮40分钟，如果羊肉比较大块，可以再多煮一点时间，如果中途要加水的话，记得一定要加滚水，这样汤才会奶白色； 娃娃菜洗净切小，油豆腐对切，粉丝泡好，在锅中铺好后，加入煮好的羊汤和羊肉，煮10分钟，加少量盐和白胡椒调味，就可以吃啦！ 记得先喝口汤，之后可以配点辣椒油，吃得满头大汗，不亦乐乎！ -