地中海茄子抹酱🍆超越Hummus成为我的新欢🔥
谷云看美食
2023-12-29 12:05:27
如果你也热爱Mediterranean菜系，也遇到Hummus就忍不住各种抹皮塔，那请一定要试试做这个Babaganoush！
圆茄子处理不到位很容易寡淡又油腻，但这里被烤得透透，带着炭火香气，软糯肉感的质地很好地承载了Tahini芝麻酱和橄榄油的油脂种籽香，欧芹，柠檬汁和Labneh又带来一丝清新。风味复合但又不乱。
相信我，比Hummus更面包杀手，包你用皮塔把盘子都擦得干干净净！
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📒食材
圆茄一个，橄榄油少量，大蒜半个，Tahini一勺，labneh一勺（可省或替换成希腊酸奶），柠檬汁，孜然粉，盐和胡椒。
装饰：欧芹，石榴籽，甜椒粉paprika。
搭配：皮塔，馕，或面包都可以！
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📖做法
茄子对切，划十字刀，淋橄榄油，再放一颗蒜在旁边，送进烤箱400F烤半小时；
这时候茄子的皮已经焦焦的，肉也很软了可以轻松分离、取出茄子肉，如果有多余水分的话挤掉，大蒜也已经很软烂了；
加入一大勺tahini，一瓣柠檬汁，烤好的大蒜，盐和胡椒，孜然粉，我个人还喜欢加一勺labneh或希腊酸奶丰富口感；
把一切捣烂，捣烂！如果追求细腻质地，可以用blender，但叉子就可以了，而且更有口感；
将捣好的茄泥放在盘上，淋一点初榨橄榄油，根据喜好撒欧芹碎，石榴籽或一点甜椒粉；
我最爱搭配烤香的皮塔，把它填进中间的孔洞里吃、但可以搭配各种面包或cracker，和肉类一起做三明治的夹层也会带来不一样的感觉！
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🌟注意点
最最重要的就是一定要把茄子烤透！温度要高，时间要长，这样才能轻松kuai出茄肉，不费很多油口感就很润。
风味的灵魂是芝麻酱Tahini，和中式麻酱比颜色更浅味道比较柔和，但香气也很足，一加进去立马地中海美食的feel就出来了！
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