自制超拉丝马苏里拉奶酪🧀只要牛奶和柠檬❗️

周五的晚上就是可以肆无忌惮地在厨房里折腾！ 今天自制mozzarella成功了！ 而且只要两个材料，过程也不难，热爱奶酪的小伙伴一定要试试看！ - 📒食材 冷藏全脂牛奶，柠檬 - 📖做法 牛奶倒入锅中加热到40度左右（最好有温度计，我就凭手感摸了摸和体温差不多），然后关火； 挤入柠檬汁，我的比例是500ml挤半个柠檬汁，静置10分钟，你可以看到有一些固体物析出； 用纱布或干净的卸妆巾过滤（我直接用勺子捞了），这时候滤出的就是ricotta奶酪； 如何变成mozzarella呢？把这些奶酪团在手里，挤出水分，放微波炉里叮15秒，趁热再一次挤成团，再放微波炉里叮15秒，很烫，但是稍微忍耐一下，一开始两次完全不成形，到第三次就有拉丝效果，第四第五次就很光滑拉丝了，然后折叠团成一个圆润的球，搞定！ - 🌟注意点 我怕失败所以就用了500ml牛奶和半个柠檬汁，做出来一个小球，如果用2000ml牛奶和两枚柠檬，可以做出一到两枚大球； 专业做需要用凝乳酶和柠檬酸，但我觉得没必要特意买，主要就是靠蛋白质变性，柠檬汁或白醋都可以，原则上低脂牛奶和常温牛奶也OK，但我用了冷藏全脂奶； 不马上吃的话可以把奶酪泡在析出的液体（乳清）里第二天再吃（如果你忍得住），乳清也可以直接饮用或者做松饼和烤面包时的液体～ - 简单又有趣，而且做完捧着我的奶酪宝宝，觉得自己好酷！希望你们也能拥有属于自己的mozzarella奶酪宝宝，很拉丝的那种～ -