北美牛肋骨复刻泉州牛排🥩沙茶浓香肉质酥糯

最近男友回国，发了我好多美食照片，把留守美国的我馋到不行。最想吃的就是他在泉州旅行时，街边小店吃到的“泉州牛排”。 说是牛排，其实更贴切地说是咖喱沙茶味的中式大块炖牛肉，浓郁的色泽与豪爽的肉块让人食欲大开！ 想想材料在美国都买得到，大概也能估摸出做法，就自己来上手复刻了一下。果真好吃，牛肋骨久炖后酥烂脱骨，筋膜软糯粘嘴。 周五晚上炖的，周六纽约下大雪，艰难地回到家里后把剩下的牛排骨加热，再烫点蔬菜，整个屋子里就是暖暖的咖喱和沙茶味。任外头雨雪交加，能吃上这一顿就很安逸。 - 📒食材 hmart牛肋骨一磅，洋葱半个，蒜两三瓣，姜两三片，沙茶酱一大勺，咖喱粉一小勺，生抽一大勺，老抽一大勺，红糖一块，卤料包（或八角香叶花椒桂皮自己配）油适量。 - 📖做法 牛肋骨洗净后冷水下锅，焯去浮沫备用； 锅子里放少量油，加入沙茶酱和咖喱粉，切块的洋葱，大蒜和姜片炒香； 加入牛肋骨，不要太翻动，让它利用自身油脂把表面煎到金黄； 加入生抽老抽上色，然后加多一点的水，放入卤料包，水滚后转中小火，炖一个半小时； 等到汤汁缩减到之前的一半，整体汤色浓稠，筷子可以轻松插入牛肋骨，也可以轻松脱骨，就是炖好啦！ - 🌟注意点 泉州当地店里还会用炖完肉的汤汁下面条和蔬菜，强烈推荐加入金针菇！吸了汤汁以后巨美味！ 除了hmart，Costco和Wholefoods的牛肋骨似乎性价比更高，品质也很好。只要带骨头，并且带点肥的牛肉，都很适合这么做。 -