在家关东煮自由🍢比便利店好吃的秘诀在这里

几乎每一年都会在冬天最冷的时候煮一回关东煮，一月以来先是下雪，再是storm，眼看着下周气温要到零下十度，是时候把我的终极居家版关东煮指南分享出来了～ 自己家做汤底不难但喝着更舒服，肆无忌惮地放满各种喜欢的食材，把一口锅装得满满当当几乎要溢出来，慢悠悠地笃着。吃完这一波，寒潮就过去啦～ - 🍲汤底 🌟经典做法：一片昆布，一把柴鱼片，红白萝卜各一段削皮切滚刀块，还有一个让味道更清新的秘诀：半个苹果切块。这些食材一起加入装满清水的锅子里，煮开后小火煮二十分钟，再淋一小圈味淋和生抽，就是极其清淡又鲜美的汤底啦！有的朋友喜欢把汤渣都捞走，但我觉得去掉柴鱼片即可，泡开的昆布就是海带口感，萝卜极度入味软嫩，连煮软的苹果也别有滋味。 🌟材料替代：如果手头没有昆布，柴鱼，味淋，可以分别用干海带，干虾米和米酒配少量糖替代。会有点差异，但也是好喝的。 🌟偷懒做法：可以直接在日韩超市买dashi汤包或关东煮汤包，相对省力。 - 🍢食材选择 🌟一开始就放：汤底的萝卜海带绝对不容错过，蔬菜是越炖越入味的，笋尖和香菇也可以早点放； 🌟可以开始放也可以后来续：超市里有关东煮set，里面竹轮鱼饼种类很多，你也可以单独买自己好吃的丸子，福袋，而且吃完一波留着汤料可以续； 🌟耐煮的：豆腐，魔芋，鸡蛋。鸡蛋事先煮了去壳，豆腐和魔芋另外烫一下不容易腥； 🌟马上吃了再放：虾仁，还有秋葵之类的绿色蔬菜，烫一下就好。 🌟升华食材：加一点海鲜和肉类，这些便利店可没有，味道的complexity就出来了！我这回加了一根章鱼腿，炖烂了以后很柔软。以后有机会也想加牛筋或牛舌，煮到糯口感绝对棒。 - 昨天大风大雨的夜晚，煮好关东煮，刚好撞见长途飞行回来的室友。一边听室友分享她的见闻，展示她带回来的纪念品，一边给她每种来上一个，舀上热热的汤。感觉自己像个深夜食堂的老板，幸福！ -