Costco带骨山羊肉🐑做小高姐红焖羊肉绝配

前阵子男友为了给我烧苏式藏书羊肉，从Costco搬回来了一大箱15磅的山羊肉。 这两天下大雪嘛，感觉吃羊肉再合适不过，就想试试小高姐的红焖羊肉。哇塞，看着外面白雪皑皑，在暖暖的屋子里吃着红红火火咕嘟着，微辣浓郁的羊肉，怎么那么惬意！ 而且Costco的带骨山羊做红焖羊肉真的太赞了！不仅不膻，而且骨头啃起来特别有滋味，嗦着汤汁超级爽。 - 📒食材 带骨羊肉一磅，糖一大勺，油一大勺，姜两片，葱白两段，白胡椒粉一小勺，桂皮一块，香叶一片，花椒一小把，豆瓣酱一大勺，生抽一大勺，虾米一小把。 - 📖做法 羊肉解冻，泡出血水，然后冷水下锅，焯去浮沫后把羊肉从水沸的中心捞出，这样不容易沾到浮沫，不需要反复冲洗； 把羊肉沥干，或者拿厨房纸擦一下，这样干身的一会儿炒糖色不会溅； 锅里放一大勺油、一大勺糖，等糖开始变色后，就把火开到最小，因为这时候颜色变得特别快，容易焦； 这时候放入羊肉，让它们裹上浓郁糖色，再加入香料，葱姜和豆瓣酱翻炒； 加入将将没过羊肉的热水，再加一小把虾米提鲜，淋一圈生抽； 沸腾后把火调小，将沸未沸的状态煮1.5小时（我感觉1小时也够了）； 最后大火收一点汁，但别收完，就可以出锅啦！ - 🌟注意点 超级喜欢这个食谱，没有复杂冗余的材料，每一步都没有闲笔，不需要加很多生抽老抽，靠炒糖色来提供色泽，一步步做下来汤色红亮好看风味也赞。 这里是最基本款的做法，也可以在后半小时锅里加点胡萝卜之类的蔬菜一起炖，还可以像视频里那样支一口小锅一边煮着一边吃。记得留一点汤汁，加了一把面也很入味。 - 接下来应该还会有不少羊肉食谱，毕竟15磅的羊肉靠两个人消耗，也不知道猴年马月才能吃得完。也欢迎大家给我提议美味的羊肉吃法！ -