夏季菜品创新的核心，就是顺应时令、化繁为简。

菜品创新没那么难，多去菜市场看看什么正当季，想想怎么换个切法、换个搭配、换个温度，一道新菜就诞生了。

就拿黄瓜来说，常见的拍黄瓜可以升级——用刮皮刀刮出长薄片，卷成小卷摆盘，淋上蒜泥、香醋、小米辣调的汁，再撒几颗炸得酥脆的黄豆。口感从单纯的脆变成脆中带韧，造型也更精致，家庭做或餐厅卖都很讨喜。

再比如苦瓜，很多人怕苦，但切薄片用冰水加一点盐浸泡半小时，苦味大减，保留回甘。拌上橙子果肉和蜂蜜，做成凉菜“橙香苦瓜”，清凉解暑，不爱吃苦瓜的人也能接受。

其实你只需要记住一条：夏天做菜，能生吃的别乱炖，能凉拌的别油炸。顺着食材本身的鲜嫩去做减法，最简单的往往最能打动味蕾。

关注我们，解锁时令创意菜，让你的的餐桌更惊艳。