彩虹鲷是利用现代生物工程技术培育出的一种体色为红色的罗非鱼。颜色鲜艳，酷似海水真鲷。杂食性，生长速度快， 耐低氧，适应能力强，海水或者淡水都可以养殖。肉质细嫩，无肌间刺，体腔无黑膜，食用方便。

鱼种论述

彩虹鲷是著名的经济鱼种，学名红罗非鱼，别称红吴郭鱼、珍珠立等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、丽鱼科、罗非鱼属中小型鱼类，实际上就是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼的杂交突变种，生长速度在所有罗非鱼中都是最快的，具有极高的经济价值。

虹鲷，作为声名远扬的经济鱼种，其学名为红罗非鱼，亦有红吴郭鱼、珍珠立等别称。在生物分类学的体系中，它归属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、丽鱼科、罗非鱼属，是中小型鱼类。

实际上，虹鲷乃是尼罗罗非鱼与莫桑比克罗非鱼的杂交突变种。在所有罗非鱼品类里，它的生长速度堪称翘楚，具备极高的经济价值。

形态特征

彩虹鲷，属中小型鱼类，其体长约达25厘米。它的身形呈纺锤状，且侧面较为扁平。头部大小适中，口部较小，位于端部位置，口裂尚未延伸至眼睛前缘，下颔略微长于上颌。

其眼睛大小中等，略微偏向头部上方。体表覆盖着圆鳞，侧线十分完整。背鳍相对较长，胸鳍同样较长，且无硬刺。腹鳍短小，处于胸位。尾鳍呈圆形，并无分叉之状。

彩虹鲷的体色丰富多样，有粉红、红色、乳红、橙红、橘黄等色泽。奇鳍之上分布着淡黄色的斑点，或者镶有黑色的边缘，部分个体的头部还零星分布着小黑点。

彩虹鲷是中小型鱼类，体长25厘米；体纺锤形，侧扁；头中等大小；口小，端位，口裂不达眼前缘，下颔稍长于上颌；眼中等大小，略偏头部上方；体被圆鳞；侧线完全；背鳍较长；胸鳍较长，无硬刺；腹鳍短，胸位；尾鳍圆形，不分叉；体色有粉红、红色、乳红、橙红、橘黄等，奇鳍上有淡黄色斑点或镶有黑色边，部分个体头部有小黑点。

分布范围

彩虹鲷，乃尼罗罗非鱼与莫桑比克罗非鱼的杂交突变种。它原产于以色列，我国大陆地区的养殖种群最初是从南亚以及中国台湾省引进。

此后，经科研单位精心选育，培育出多个优良品系。这些品系得以广泛推广，在江苏、浙江、安徽、河南、河北、湖南、湖北、海南以及广东、广西等地均有养殖。

生活习性

1、环境：彩虹鲷是暖水鱼类，通常在水体中下层活动，耐低氧，窒息点0.07～0.23毫克/升，溶氧量1.6毫克/升仍时能生活，溶氧量3毫克/升以上时生长不受影响。

2、食性：彩虹鲷是杂食鱼类，自然条件下主要以植物性食物为主，也摄食水生昆虫、小型甲壳类、动物尸体等，人工养殖时多投喂植物性饲料、配合颗粒饲料等。

繁殖方式

彩虹鲷的繁殖方式以体外受精为主，具有多次产卵、口腔护卵的特征。具体繁殖过程如下：

繁殖环境：水温需稳定在28–29℃，水质清澈且溶氧充足，通常在越冬培养后进入繁殖期。亲鱼选择2龄以上、体质健壮的个体，雌雄比例建议1:1。

产卵行为：雌鱼在池底或池壁结合部产卵，每次产卵量约1000–2000粒，产卵后由雌鱼吞食鱼卵并在口腔中孵化保护（口腔孵育）。雄鱼会守护领地并参与配对竞争。

孵化与育苗：

受精卵在雌鱼口腔中孵化约60小时后出膜，幼苗继续在母体口中停留。一周后幼鱼浮出水面摄食，需及时与亲鱼分离以避免被吞食，此时幼鱼体长约为2–3厘米。

繁殖特点：属多次产卵类型，成鱼每年可多次繁殖，每组亲鱼单次产卵量300–2000尾。自然孵化率约70%，人工条件下通过水质调控（pH 7.2–8.2、盐度稳定）可提升至95%以上

食用价值

1、补充营养

彩虹鲷中含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等多种营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。

2、提供能量

彩虹鲷中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，食用后可以为人体补充大量的能量，维持机体各组织器官的正常生理功能。

3、促进消化

彩虹鲷中含有丰富的卵磷脂，其可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用彩虹鲷，有利于改善便秘的情况。

4、辅助保护眼睛

彩虹鲷中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用彩虹鲷具有辅助保护眼睛的功效。

5、提高免疫力

彩虹鲷中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养物质，在一定程度上也可以增强人体的免疫力。————————【摘自39健康网】

家庭烹饪

1、彩虹鲷洗净，在鱼身上改上花刀。

2、用葱姜丝和一勺盐，把鱼身抹匀，腌制十分钟。

3、调制料汁:蒸鱼豉油、清水、白糖搅拌均匀。

4、锅里水烧开后，把鱼放进去蒸八分钟。

5、蒸好后，把鱼身上的多余汁水倒掉，再放上切好的葱丝。

6、锅里热油，浇在葱丝上，激发出香味。

7、最后倒入调好的料汁，就可以出锅上桌啦。

做法摘自《网络精选》仅供参考