【辽经美食】

（辽宁区域经济/武克敌）当整座城市还沉睡在黎明前的薄雾之中，沈阳小河沿早市的烟火，已经悄然苏醒。天色蒙蒙，街巷间渐渐响起推车、吆喝与脚步声，在这片充满盛京记忆的早市里，胖姐馄饨摊位上缓缓升腾起的阵阵热气，是无数老街坊心中最熟悉、最惦念的模样。

多少个春秋往复，无数个寒凉的清晨，胖姐早早来到摊位前，揉面、擀皮、调配馅料、慢熬汤底。指尖不停，手法娴熟，一枚枚馄饨在手中快速成型，下锅翻滚，鲜气随热气漫开。日复一日，年复一年，她守着这一方小小的灶台，把清晨的时光，一点点熬进一碗碗馄饨之中。很多老顾客，从小时候就来这里吃馄饨，长大之后依旧会特意赶来，这一口味道，早已成为刻在记忆深处的乡愁。

很多人以为这一碗鲜香难忘的馄饨，只是熟能生巧，却很少有人知晓背后的付出。早市的生意繁忙，从开市到收摊，胖姐几乎一刻不得闲，要接待一波又一波慕名而来的食客。可即便整日劳累，她从来没有安于现状，始终想着把味道打磨得更好，让每一位食客吃过之后，久久难忘。于是她挤出全部可以利用的业余时间，四处寻访名师，虚心求教馄饨制作的门道。从肉馅肥瘦比例、调味的轻重，到面皮柔韧度的把控，再到汤底熬制的时长与配料，每一处细节她都认真聆听、仔细记录，回家之后反复试做调试，不断对比口味，一点点优化。别人眼中简简单单的一碗馄饨，在胖姐心里，是一份沉甸甸的托付，她不想辜负每一位专程赶来品尝的食客。

时序流转，秋风渐起，深秋的凉意悄悄笼罩沈城。忙活了整整一整个夏天的胖姐，还来不及好好歇息，心中又开始牵挂前来吃馄饨的客人。秋风萧瑟，清晨露重，站在露天摊位吃饭难免受寒。于是她又开始着手筹备搭建暖棚，搬运钢架、整理材料，默默投入繁重的劳作。她心里想的从来不是自己，而是远道而来的八方来客，她希望搭建起这一方温暖的空间，挡住凛冽秋风，等到寒冬到来之时，食客依然可以安稳落座，不必迎着寒风，安心享用一碗滚烫鲜香的馄饨。

晨雾、汤汽、忙碌的身影，还有食客满足的笑脸，共同构成小河沿早市最动人的画卷。一碗胖姐馄饨，没有精致华丽的包装，没有声势浩大的宣传，有的只是一个普通人长年累月的真诚、善意与坚守。它盛着盛京老早市独有的市井温度，藏着平凡人身上最动人的匠心。无数人奔赴小河沿早市，寻觅的不只是馄饨入口的鲜香，更是这份跨越漫长岁月，既能暖胃，更能抚慰人心的人间温情

见习编辑 王欣

责任编辑 李仁杰 张庆国

责任校对 杨芳

编辑部主任 陈志鸿

总编辑 欧阳子强

终审总编 于建东