北美复刻嵊州豆腐年糕汤🍲好爱雪菜炒香的鲜

热爱年糕的我又来偷师浙江人民花样烧年糕的方法啦！ 一眼看到这道嵊州豆腐年糕，我就知道这会是我喜欢的：小时候外公每年冬天都会去市场买新的雪里蕻，自己加肉丝炒香备着，简单煮个豆腐汤都能让我一碗接一碗停不下来。 炒香的雪菜落豆腐已经够美味，能够想象再加韧啾啾的年糕片，以及更多鲜味食材后，会让人多么爱不释口！ - 📒食材 年糕一把，雪菜小半包（亚洲超市都有，选带笋丝的更棒）豆腐一块，鸡蛋一颗，胡萝卜一段，蘑菇若干，青蒜一把（我用了葱）。 可选：我还加了点虾仁青口和鱿鱼，还有萝卜丝，你可以再加点瘦肉丝和笋丝。 - 📖做法 先鸡蛋调匀，平底不粘锅煎一个蛋饼，切细丝备用； 锅里放一点油，把雪菜炒出香味，再放蔬菜炒到稍稍断生； 加入年糕炒到微微软，加水开始煮，并放入豆腐，我还放了一点虾仁； 水不用加太多，也不需要煮太久，水开后五分钟煮一下，让年糕释放的淀粉使汤汁变稠，各食材吸收味道，就可以； 不需要额外加盐了，可以淋一点点酱油增味，撒上葱花或青蒜就可以啦！ - 🌟注意点 正宗的嵊州年糕是用晚粳米做的，讲究韧劲足，久煮不烂。日本年糕虽然好吃，但先炒再煮肯定会化，所以我用了年糕片。记得之前大的Hmart看到过整条现做的年糕，有条件的话买这种再切细长条，卖相和风味应该更接近。 - 都是很基础，在国外易得的食材，也是很简单很灵活的做法，偏偏就能做出外面餐厅吃不到，却很家常很舒服的食物，真的很适合留子们！ -